Dobesedno vsi vedo, kaj je pilaf in skoraj vsakdo ve, kako ga kuhati. Toda vsi ne poznajo skrivnosti, kako kuhati pilaf, tako da se riž zdrobi in hkrati stopi v ustih.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 1 kozarec riža
- - 300 gramov mesa (svinjina, govedina)
- - sol
- - mleti črni poper
- - lovorjev list
- - 2 stroka česna
- - rastlinsko olje
- - 1 glava čebule
- - 1 korenček
Navodila za uporabo
1
Najprej meso narežemo na srednje velike kocke, jih prepražimo. Kasneje v meso dodamo drobno sesekljano čebulo in nariban korenček. Vse te sestavine prepražite do zlate rjave barve. Nato skuhamo riž. Dobro ga sperite in napolnite z vročo vodo 10 minut. Riž naj malo nabrekne.
2
Ko riž nabrekne, damo kotel na štedilnik in vanj položimo plasti ocvrtega mesa s čebulo, korenčkom in dobro opranim rižem. Začimbi dodajte začimbe po okusu, lovorov list in za aromo stisnite malo česna. Da se riž zdrobi, morate v kotel naliti toliko vroče vode, kolikor je bilo riža. Voda naj bo vrela voda, razmerje z rižem pa je 1: 1.
3
Potem ko vse sestavine damo v kotel, ga pokrijemo s pokrovom in prižgemo na močnem ognju. Pilaf kuhajte točno 12 minut. To je ključ do uspeha drobljivosti riža. Kuhajte 5 minut na močnem ognju, 4 v povprečju in 4 na nizkem ognju. Pri kuhanju ne odpirajte pokrova, ne mešajte riža.
4
Po 12 minutah ugasnite štedilnik in ne odstranjujte pokrova iz kotla za popolnoma enako količino. To bo dalo infuzijo pilaf in riž se ne bo zlepil skupaj.
Koristni nasvet
Za kuhanje pilaf je bolje izbrati pari riž. Okrogli riž ima med kuhanjem povečano lepljivost in viskoznost. Za ohlapen pilaf tak riž ni primeren.