Armenski pilaf je pripravljen iz govejega mesa, za edinstven okus in aromo pa mu dodajo granatna zrna, rozine in slive. Priprava takšne jedi sploh ni težavna, vaše gospodinjstvo jo mora imeti rad.
Izberite svoj recept
Sestavine
- 750-850 g govejega mesa (brez koščkov);
- 2 velika korenja;
- slive, granatno seme in rozine - po okusu;
- 2 polna kozarca riževih žit;
- 2 česnovi glavi;
- sončnično olje;
- najljubše začimbe in sol.
Kuhanje:
- Mnogim se morda zdi čudno, da se pilaf kuha z govedino, toda za ta recept ga morate uporabiti. Torej, goveje meso je treba temeljito oprati v tekoči vodi in s pomočjo ostrega noža odstraniti obstoječe filme iz njega. Nato meso narežemo na kocke srednje velikosti približno enake velikosti.
- Pripraviti je treba ponev, ki ima precej debele stene in enako dno, sicer jed morda ne bo delovala. V takšno ponev za pečenje nalijte ne zelo veliko sončničnega olja (po možnosti brez vonja). Ko se segreje, vlijemo pripravljeno meso.
- Goveje meso je treba ocvrti ob občasnem mešanju na srednji vročini, dokler ne izhlapi ves sok, ki je izhlapel.
- Korenje je treba očistiti in temeljito oprati. Nato ga je treba z ostrim nožem razrezati na srednje velike kocke. Če mletite korenje na graterju, bo jed izgubila edinstven okus.
- V ločeno ponev vlijemo malo olja in vanj vlijemo sesekljan koreninski pridelek. Ko je ocvrta, jo združite z mesom in jih še nekaj minut pražite skupaj na nizkem ognju. Zalijte potrebno količino soli in začimb (orientalska aromatična zelišča, pa tudi začimbe so popolna).
- Riževe drobtine je treba oprati zelo temeljito. Nato ga položite v enakomerno plast na meso s korenčkom. Nato v cvrtnik nalijte toliko čiste vode, da se dvigne dva prsta nad žito.
- Fritezo pokrijemo s pokrovom in zmanjšamo toploto na minimum (potrebno je, da tekočina zavre le zelo malo). Pilav pripeljite do popolne pripravljenosti, medtem ko nekje na sredini procesa kuhanja dodajte glavi česna v pilaf, ki ga je treba najprej temeljito oprati, ne pa očistiti. In hkrati prelijemo vse potrebne začimbe. Olupljene slive, rozine, pa tudi granatna semena dodamo v pilaf po okusu med serviranjem.