V jesensko-zimski sezoni vas bodo dišeče in ustne vode mini pite s sočnimi jagodami in okusnim sadjem spominjale na poletje. Slastna sladica s kremo Chantilly bo okrasila nedeljsko družinsko mizo in si jo bodo otroci dolgo zapomnili.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za 4 pite s premerom 12 cm
- Za test:
- - 250 g pšenične moke;
- - 200 g sladkorja;
- - 100 g masla;
- - piščančje jajce;
- - rumenjak;
- - lupina pol limone;
- - 1/4 čajne žličke soli
- Za smetano:
- - 500 g mleka;
- - 4 rumenjaka;
- - 100 g smetane (33% maščobe);
- - 120 g sladkorja;
- - 40 g koruznega škroba;
- - 40 g masla;
- - vanilijev strok;
- - lupina pol limone
- Za okras:
- - sveže jagode (ribez, maline, robide, borovnice);
- - marelice; slive
- - 2 vejici mete
Navodila za uporabo
1
Presejemo moko. Pekač (premer 12 cm) namažite z maslom. V skledi zmešajte moko, sladkor, sol, limonino lupinico.
2
Dodamo na majhne kocke narezano maslo in mešanico na hitro zmeljemo v drobtine. Z metlico stepemo jajce in rumenjak, vlijemo v moko.
3
Testo hitro gnetite, zavijte v plastiko in postavite za 1 uro v hladilnik. Ohlajeno testo razdelite na štiri dele, vsakega razvaljajte v 5 mm debelo plast.
4
Položite jih v obrazce, na več mestih jih razrežite z vilicami, obložite s peki papirjem in obložite s kuhalnim fižolom.
5
Pečemo v pečici, predhodno ogreti na 180 ° C, 10-12 minut, nato odstranimo fižol in papir. Košare ohladite in jih odstranite iz kalupa.
6
Naredite kremo Chantilly. V ponev vlijemo mleko, dodamo lupino limone in vanilijev strok, narežemo po dolžini. Na nizki vročini segrevamo.
7
Odstranite z ognja in pustite, da kuha pol ure, nato mleko odcedite v čisto ponev. Medtem zmeljemo jajca s sladkorjem, dodamo koruzni škrob.
8
Premaknite mleko nazaj na ogenj in ga segrejte do vretja. Nato ga počasi, v tankem toku, vlijemo v mešanico rumenjakov in sladkorja, nenehno mešamo, da se prepreči nastanek grudic.
9
Smetano nalijemo v ponev in kuhamo na šibkem ognju, nenehno mešamo, dokler se ne zgosti (približno 5-6 minut ali, če imate termometer, do temperature 82 ° C).
10
Nato ponev odstavimo z vročine, kremo nekoliko ohladimo (do temperature 50 ° C) in dodamo maslo. Dobro premešamo in dobljeno zmes vlijemo v stekleno skodelico.
11
Končano kremo prekrijemo s oprijemljivim filmom, jo pritisnemo na površino mase in popolnoma ohladimo. Smetano stepemo do močnih, stabilnih vrhov in nežno mešamo, da se krema ohladi.
12
Napolnite jih s košarami, okrasite z jagodičevjem, sadjem in metinimi listi ter postrezite.