Provansalska zelišča dajo piščancu poseben mediteranski okus. Piščanca s takšnimi zelišči je enostavno kuhati za navadno večerjo in za kakšno praznovanje.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za piščančje palčke:
- 1 kg palčk
- 50 ml suhega belega vina
- 3 stroki česna
- sol
- poper
- čajna žlička mešanice provansalskih zelišč
- Za praženje piščanca s provansalskimi zelišči v celoti:
- piščančji trup
- 2 tsp provansa zelišča
- sol
- poper
- stojalo za ptice ali mreža s folijo
- maslo 30-40 g
- Za piščanca v zelenjavnem "plašču":
- koščki piščanca (približno 600-700 g)
- 2 srednji čebuli
- 4 stroki česna
- 5 srednje velikih paradižnikov
- 2 tsp provansa zelišča
- 100 g oljk brez koščkov
- sol
- poper
- 2 žlici. l rastlinsko olje
Navodila za uporabo
1
Za takojšnjo kuhanje so primerne piščančje palčke. Operite in posušite jih. Pripravite omako: zmešajte nariban česen z zelišči, soljo in poprom. Dodamo vino in rastlinsko olje. Teleta premažite z omako, nato pa jih položite v pekač. Preostanek omake prelijemo na vrh piščanca. Piščanca pečemo v pečici pri 180-200 ° C 40-45 minut. Končno jed okrasite s svežo baziliko, postrezite s pečenim krompirjem ali zelenjavno solato.
2
Za praznično mizo lahko spečete cel piščanec s provansalskimi zelišči. Pri tej metodi kuhanja odvečna maščoba teče navzdol. Oprano in posušeno piščančjo trup naribajte znotraj in zunaj s soljo, poprom, česnom in provanskimi zelišči. Če želite, da so prsi sočnejše, si pod kožo položite malo masla. Trup postavite na stativ, na vrhu ga pokrijte s folijo in položite pečice navzdol. Če stativa ni, položite piščanca na žičnato stojalo in ga položite na predhodno foliran pekač, da se kapljana maščoba ne zapeče in ne obarva pečice. V tem primeru morate piščanca med pečenjem 2-3 krat obrniti.
Na koncu kuhanja odprite folijo. Če vrh ne porjavi, ga odstranite in pecite do zlate rjave barve. Izračunajte celoten čas kuhanja na podlagi teže piščanca, 30-35 minut na 0, 5 teže pri temperaturi 180 ° C. Pripravljenost določimo z barvo tekočega soka, če je prozoren - piščanca vzamemo iz pečice in pokrijemo s folijo 10 minut. V tem času končno pride do pripravljenosti in namočena v soku. Po tem ga lahko razrežemo na porcije in postrežemo.
3
Piščanca s provansalskimi zelišči lahko pečete v zelenjavnem "plašču". Trup operemo in narežemo na porcije. Pripravite zelenjavo za peko: čebulo sesekljajte na pol obroče, oljke razrežite na četrtine, paradižnik prelijte z vrelo vodo, jih olupite in vsakega narežite na 4-6. Rezine česna prerežite na pol. Zmešajte zelenjavo, sol in dodajte čajno žličko dokazanih zelišč. Naredite piščančjo omako: Združite maslo, česen in žlico zelenic Provence. V omako nadevajte koščke piščanca. Polovico zelenjave dajte v pekač in jih pokapajte z oljem. Na vrh položite piščanca, nanj pa ostalo zelenjavo. Vrh pokrijemo s folijo, da se zelenjava ne izsuši. Piščanca pečemo v zelenjavnem "plašču" 60-80 minut pri temperaturi 180 ° C. Pripravljene jedi lahko postrežete brez ločene priloge.