Kavardak je nacionalna jed uzbekistanske kuhinje in v prevodu iz uzbekistana pomeni "nered, zmeda." Zahvaljujoč kombinaciji mesa in zelenjave je ta priboljšek zelo zadovoljiv. In glede na gostoto lahko uspešno nadomesti tako prvo kot drugo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - meso (jagnjetina, govedina, svinjina) - 500 g;
- - krompir - 1 kg;
- - čebula - 4 kos.;
- - korenje - 2 kos.;
- - paradižnik - 2 kos. ali paradižnikova pasta - 2 tbsp. l.;
- - beli poper - 2 kos.;
- - česen - 5 strokov;
- - rastlinsko olje - 120 ml;
- - zira;
- - mleta rdeča čili poper - 1 ščepec;
- - paprika - 1 žlica. l.;
- - sol;
- - voda;
- - svež cilantro;
- - kotel.
Navodila za uporabo
1
Meso narežite na rezine. Olupite čebulo, krompir, korenje in česen. Izperite dobro.
2
Segrejte kotlo, vlijte rastlinsko olje. Počakajte, da se ogreje. Postavite meso in premešajte, pražite do zlate rjave barve.
3
Medtem ko se meso ocvrti, sesekljajte čebulo na pol obročev. Korenje, paprika in paradižnik - v kockah. Česen - v krogih. Krompir nasekljajte velik.
4
Mesu dodajte čebulo in pražite nekaj minut. Nato položimo korenje, premešamo in pražimo še 3-4 minute.
5
Vrzi papriko, česen in paradižnik. Dobro premešamo in pražimo, dokler paradižnikov sok popolnoma ne izhlapi.
6
Po okusu dodajte papriko, čili poper in sol. Če želite kuhati Kavardak kot prvo jed, nato vročo vodo nalijte v približno dva kozarca. Če kot drugo, potem vam ni treba dodajati vode.
7
Krompir damo v kotel, dobro premešamo. Če kuhate z vodo, se prepričajte, da pokriva celotno vsebino kotla. Če ni dovolj vode, nalijte več. Segrejte do vretja.
8
Nastavite najnižjo temperaturo in kuhajte pod zaprtim pokrovom, dokler krompir ni pripravljen. Nato odstranite kotel iz vročine in pustite, da Kavardak nekoliko vztraja.
9
Kavardak postrezite v globoki skledi, okrašen s sesekljanim cilantrom.
Dober apetit!