Piščanec, polnjen z nekaj žit, je ena najbolj srčnih jedi. Takoj združuje tako prilogo kot mesno jed. En recept za takšno jed je piščanec, polnjen z ajdo. Pri peki nadev namoči v piščančji maščobi in postane zelo okusen.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 1, 5 kg piščanca
- 150 g ajde
- 200 g piščančjih jeter
- 2 čebuli
- 4-5 trakov slanine
- majoneza
- sol
- poper
- začimbe za piščanca
- kuhalno olje
Navodila za uporabo
1
Piščanca temeljito operemo in osušimo. Nato naribamo sol, poper in začimbe, damo v vrečko in damo v hladilnik na spodnjo polico, da se marinira šest ur. Ker je postopek kisanja zelo dolg, je treba piščanca pripraviti zjutraj bolje.
2
Vzemite 150 g ajde in jo previdno razvrstite, da smeti in kamenčki ne bodo naleteli. Nalijte ajdo v colander in dobro sperite pod tekočo vodo. V majhni ponvi kuhajte žito v slani vodi, dokler ni na pol kuhano.
3
200 g piščančjih jeter operemo in zavržemo v colander, tako da kozarec zalije vodo. Olupite dve glavi čebule in narežite na srednje velike kocke. V ponev vlijemo malo rastlinskega olja in vanj prepražimo sesekljano čebulo in piščančja jetra, dodamo malo soli. Frite, nenehno mešajte, pet minut pod pokrovom, vendar ne več, dokler jetra niso napol pripravljena.
4
Ocvrta piščančja jetra postavite na desko za rezanje in narežite. K ajdi dodamo nasekljano čebulo in nasekljana jetra. Vse zelo previdno premešajte.
5
Vloženi piščanec vzamemo iz hladilnika in ga nadevamo z ajdo, hkrati pa ga tesno stlačimo z roko. Premagano truplo z vseh strani namažite z majonezo. Ker se bo piščanec dolgo kuhal, da njegova občutljiva koža ne gori, ga priporočamo, da ga prekrijete s trakovi slanine.
6
Pečico segrejte na temperaturo 180 stopinj. Piščanca pečemo štirideset minut, po tem času odstranimo slanino in kuhamo približno petdeset minut, dokler ne zdrobi in zlato rjave barve. Pripravljeno polnjeno piščančico narežite skupaj, stransko krožnik položite na krožnik, nato pa piščanca sesekljajte na običajen način.
Koristni nasvet
Poleg majoneze lahko piščanca namažemo tudi z omako iz gorčice in paradižnikove paste. Takšna marinada bo piščančje meso zelo nežno in omogočila nastanek okusnega hrustljavega hrustljavega mesa.