Zajčje meso redko najdemo na ruski mizi. Kljub temu je treba opozoriti, da ima visok okus in je precej preprost za pripravo. zajec v paradižniku bo lahko okrasil tako praznično kot vsakodnevno mizo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- kunčji trup;
- 1 čebula;
- 3-4 stroka česna;
- 2-3 paradižnika;
- pecelj zelene;
- 2 majhna bučke;
- šopek rožmarina;
- lovorjev list;
- 1, 5 litra paradižnikovega soka;
- rastlinsko olje;
- sol.
Navodila za uporabo
1
Pripravite trup zajcev. Po potrebi temeljito sperite in črevesje. Če je meso zamrznjeno, ga pustite 2-3 ure na krožniku, prekritem s filmom, pri sobni temperaturi. Noge ločite od trupa, telo tudi prerežete na pol. Kuhinjsko meso lahko skuhate na kosti ali ga razrežete in razdelite na majhne koščke.
2
Pazite na zelenjavo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, 5 minut pražimo v ponvi z ogretim oljem. Nato nasekljajte česen in stebelno steblo, korenje narežite na trakove. V čebulo dodajte vso zelenjavo. Kuhamo še 5 minut. Paradižnik olupite, olupite, nasekljajte in zložite v zelenjavno mešanico. Kuhamo približno 5-7 minut, dokler korenje ni pripravljeno. Posolite po okusu in nato dobljeno maso prestavite v globoko ponev, po možnosti s protilepkasto prevleko in predhodno naoljeno z rastlinskim oljem.
3
Frite zajec kosov v rastlinskem olju 4-5 minut. Nato ga dajte v zelenjavo. Mešanico prelijemo s paradižnikovim sokom, tako da pokrije vse meso in zelenjavo. Za aromo dodajte nekaj vejic rožmarina in lovorjevega lista, sol. Mešanico na srednjem ognju dušite 15 minut.
4
Bučke olupite in narežite. Vlijemo v mešanico zajca z zelenjavo. Kuhamo še 20-30 minut. Kunčje meso naj postane mehko, omaka pa naj se nekoliko zgosti. Jed postrežemo s prilogo. Lahko služijo kot ocvrt ali kuhan krompir, pa tudi riž.
5
Recept spremenite glede na vaše okuse in razpoložljivost določene zelenjave. Namesto bučk lahko vzamete jajčevce, vendar je priporočljivo, da jih najprej rahlo prepražite. Tudi pri takšni pečenki bo beli poper dobra dodatna sestavina. Sestavo zelenjave je mogoče čim bolj zmanjšati, pri čemer ostane le čebula, česen in paradižnik.