Kako kuhati klasičnega uzbeškega lagmana

Lagman je priljubljena jed srednje-azijske kuhinje. Njegov recept pripada kuharjem vzhodnega Turkestana. Podobno mesno jed pripravljajo na Kitajskem že od nekdaj.

Izberite svoj recept

Lagman koristi

Lagmana pripravljajo predstavniki različnih narodov, vendar je uzbekistanska jed, ki jo poveličujejo po vsem svetu. Kuhanje je enostavno Tudi tisti, katerega kulinarične spretnosti so zelo skromne, se bo spopadel s to nalogo.

Lagman ni nič drugega kot gosti rezanci z gosto omako zelenjave in mesa.

Ta jed je edinstvena po tem, da lahko prenese tako prvo jed kot drugo. Če dodate več juhe v rezance, bo videti kot gosta juha. Ko je manj tekočine, dobite rezance z omako.

Klasični recept za uzbek lagman vključuje jagnjetino. Lahko ga nadomestimo z govedino. Nekateri uporabljajo svinjino in celo piščanec.

Sestavine za Lagman:

• 600 g ovčetine;

• 50 ml rafiniranega sončničnega olja;

• 1 beli poper rdeč;

• peščica stročnega fižola;

• 1 velik paradižnik;

• 1 repa;

• 1 velik korenček;

• 1 redkev;

• 2 srednje velika krompirja;

• 1 čebula;

• 3 stroki česna;

• peteršilj po okusu;

• 2 žlici. l paradižnikova pasta;

• koriander, zvezdasti janež, črni poper - po okusu;

• 2 lovorjev list.

Sestavine za rezance:

• 3 žlice. moka;

• 2 jajci

• 50 ml vode;

• sol, soda bikarbona - na konici noža;

• 2 žlici. l rastlinsko olje.

Gravy Navodila za kuhanje

1. Meso operemo pod tekočo vodo. Razrežite ga na kose velikosti pol vžigalice.

2. V ogrevani kotli nalijte sončnično olje.

3. V vroče olje potopite koščke mesa. Dodamo sol, poper. Frite do svetlo rjave barve.

4. Čebulo olupite, narežite na pol obroče, pošljite k mesu.

5. Česen olupite, sesekljajte

6. Zelenjavo operemo, narežemo na trakove.

7. Korenje vrzite v kotel. Po 5 minutah bodo krompir in bela paprika odšli k mesu.

8. Po nadaljnjih 5 minutah pošljite paradižnik v kotel.

9. Dodamo paradižnikovo pasto. Premešanje.

10. Nalijte vodo. Njegova raven bi morala biti za 3 prste višja od sorte zelenjave.

11. Omako zavremo. Pošljite česen in začimbe v kotel. Ovitek. Gravy naj na nizki vročini duši vsaj 25 minut.

12. V kotel dodajte drobno nasekljan peteršilj. Po tem se peč lahko izklopi.