Krompir na žaru je idealna stranska jed za številne jedi. Vendar pa je dober tudi kot glavna jed, če ga spremljajo solate ali polnjene z različnimi izdelki. Ena vodilnih kombinacij, ki jo mnogi ljubijo, je krompir s pikantnim klasičnim parmezanim sirom.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 3 srednje rdečkasto rjave gomolje krompirja
- 3 žlice sira parmezana
- 2 žlički rastlinskega olja
- 1/4 čajne žličke morske soli
Navodila za uporabo
1
Izperite gomolje z mehko krtačo. Izberite za peko v njihovih uniformah krompir z lepo debelo kožo, ne mlad, a ne ustaljen, brez vidnih napak, enakomeren in čvrst.
2
Obstaja več metod za soljenje krompirjevih gomoljev pred peko. Eden izmed njih je sestavljen iz predhodnega namakanja krompirja za 2 do 8 ur v solni raztopini, pripravljeni s količino 1 dela grobe soli v 8 delih vode. Drugi, bolj priljubljen, je v drgnjenju kože gomolja z morsko soljo, kot pri masaži. Najbolj priročno je to storiti tako, da sol posujemo v široko plitvo skledo in vanjo povaljate krompir. Da se sol prilepi na krompir, ga predhodno premažemo z rastlinskim oljem.
3
Nekateri kuharji svetujejo, da pred pečenjem prebodite gomolje, da iz njih izstopi para in da na žaru ne razpokajo. Toda najbolj cenjeni kuharski predmeti, ki jim je najbolj všeč struktura, ko je gomolj nežen in v notranjosti "puhast" s popolno hrustljavo, se nauči le, če takoj po peki hitro narežete ves krompir.
4
Da krompir ne bi prilepil na žar, ga predhodno namažite z rastlinskim oljem. Žar segrejemo na srednjo temperaturo. Gomolje položite tako daleč narazen, da lahko vroči zrak prosto kroži okoli njih. Krompir pečemo 50-60 minut, do hrustljavega. Krompir lahko namažete s stopljenim maslom ali svinjsko maščobo vsakih 15 minut, da postane rjav, vendar koža ne bo tako hrustljava, saj se del soli izpere. Pripravljen krompir zlahka stisnemo s prsti. Na roko položite silikonsko zaščitno rokavico in pritisnete na gomolje, da se lupina razpoči.
5
V vsako gomolj dajte 1 žlico naribanega parmezana in krompir vrnite na žar. Tam vztrajajte približno 2-3 minute, dokler se sir ne začne topiti. Hkrati s sirom lahko dodate nekaj masla in sveže nasekljanih zelišč. Krompir servirajte vroč.