Najbolj okusen recept za žele.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Sestavine
- Srednja čebula - 1 kos.
- Peteršilj (koren), po možnosti velik - 1 kos.
- Prašičje noge - 4 kos.
- Lovorjev list - 1 kos.
Navodila za uporabo
1
Govedina (maternična ali škapularna) - 1, 5 kilograma.
Korenje, lahko veliko - 1 kos.
Česen - 3-5 kosov, po možnosti velike.
Po okusu - sol, črni poper (grah).
2
Navodila za kuhanje želejev
1. Svinjske noge predhodno olupimo, operemo z vrelo vodo. Noge dajte v veliko ponev in nalijte vodo (po možnosti hladno), voda naj bi pokrila prašičje noge za 3 centimetre. Postavimo na majhen ogenj in zavremo. Nastalo peno odstranite z režo z žlico.
2. Pripravljeno zelenjavo razrežemo na polovice in pečemo v vroči ponvi brez olja 5 minut, da se žele okusi prekaje. Dodajte zelenjavo v ponev, v kateri se kuhajo noge in kuhajte na nizkem ognju 5 ur. V ponev damo kuhano govedino, lovorjev list, po okusu damo črni poper in sol, jed zavremo in kuhamo še 1, 5 do 2 uri. Vzemite meso in zelenjavo iz ponve. Juho je treba filtrirati skozi več prepognjenih slojev gaze ali robčka. Filtrirano juho pokrijte in pustite na toplem.
4. Če se odločite za uporabo svinjskega mesa v želeju, potem ga morate razstaviti in odstraniti vse kosti, meso drobno sesekljati. Goveje meso razstavite na majhne koščke. Skozi česen stisnite česen.
3
5. Sesekljano meso dajte v želejeve kalupe ali globoke sklede, na vrhu potresemo s sesekljanim česnom. Juho filtrirajte na tanko, malo vmešajte z vilicami. Aspic pokrijemo s oprijemnim filmom in postavimo na hladno. Po 3-4 urah se žele utrdi (vse je odvisno od volumna), s pomočjo žlice ali tupim koncem noža odstranite maščobo, ki se je dvignila navzgor. Čeznjo skupaj s kalupom previdno obrnemo na veliko posodo, predhodno pokrijemo kalup z vročo brisačo, nežno stresemo in odstranimo kalup. Kuhano želeno meso narežemo na porcije, porcionirano meso postrežemo s hrenom in gorčico.