Siamske mešanice so prah rdeče-zelene barve, ki ima svojevrstno pekočo aromo. Uporabljajo se pri pripravi krompirjevih in mesnih jedi, pa tudi riževih jedi.
Izberite svoj recept
Sorte siamskih mešanic so najpogostejše na kavkaškem in v srednji Aziji hmelj-suneli in adjika.
V suhi obliki se suneli hmelj ne priporoča. Za pravilno pripravo posode s to mešanico je potrebno segreti olje, dodati hmelj suneli in segreti na šibkem ognju 1-2 minuti. Nato na drobno nasekljamo čebulo in jo dodamo v posodo z raztopljeno mešanico.
Za pripravo suneli hmelja so potrebne naslednje začimbe:
- Fenugreek (fenugreek);
- Koper;
- Koriander;
- Zelenjava
- Bazilika;
- Peteršilj;
- Meta
- Slani vrt;
- Majaron;
- Lovorjev list;
- Rdeča paprika (2% deleža vsake začimbe);
- Žafran (0, 1% deleža vsake začimbe).
A.
Začimbe, za katere mase ali deleži zaznamkov niso navedeni, je treba vzeti po en del.
Adjika je pastozna mešanica, široko razširjena v Gruziji in Armeniji. Uporablja se kot začimba za mesne, zelenjavne, riževe jedi. V Gruziji adjika pripravlja nacionalno jed iz fižola - lobio.
Začimba je pripravljena iz naslednjih sestavin:
- Hmelj Suneli - 3 deli;
- Česen - 1 del;
- Rdeča paprika - 2 dela;
- Koriander - 1 del;
- Koper - 1 del.
Dodamo malo soli in razredčimo s kisom z močjo, ki ne presega 3-5%, tako da zmes pridobi pastozno konsistenco. Lahko ga hranite v zaprti stekleni posodi v hladilniku.