Preprost izdelek, kot je grah, je lahko glavna sestavina mnogih jedi. Lahko pa pripravimo preprosto grahovo juho, da je po okusu ne moremo primerjati z njo.
Izberite svoj recept
Tradicionalna grahova juha se kuha po analogiji z vsemi drugimi juhami: mesom, krompirjem, grahom, začimbami. Toda z istimi sestavinami lahko skuhate popolnoma edinstveno juho, ki bo kulinarična revolucija na lestvici ene same družine.
V starem Rimu in Grčiji so grah jedli samo revni ljudje, v Franciji 16. stoletja pa so grah postregli le pri kraljevi mizi.
Za pripravo juhe boste potrebovali ponev z debelim dnom. Lahko vzamete veliko gosje telo. Od sestavin potrebujete kozarec suhega graha, 300-400 gramov prekajenih svinjskih reber, lahko vzamete govedino ali jagnjetino, vendar je svinjina klasika žanra, svinjino je najbolje kombinirati z grahom. Nato potrebujete 2-3 sorte klobas, 100 gramov vsake sorte, lahko storite brez klobas, potem bodo ljubitelji mesa morali biti zadovoljni z grizljajočimi semeni. Vzemite majhen košček ledja ali drugega mesnega izdelka, vendar da imate košček masti. Ena čebula in en korenček prideta v poštev. Lahko vzamete nekaj krompirja. Klasična grahova juha se kuha brez krompirja, vendar je za nekatere pomembna prisotnost te korenovke v juhi, zato kuhanje grahove juhe s krompirjem ne bo kaznivo. Sol po okusu. Zeleni.
Da bi postopek kuhanja čim bolj poenostavili, morate vse sestavine pripraviti vnaprej - olupiti, sesekljati, drobiti. Pripravljeno hrano razporedite po krožnikih po vrstnem redu uporabe.
Za pospešitev postopka kuhanja lahko grah namočimo v vodi.
Pri namakanju se grah večkrat poveča, kar je treba upoštevati pri izbiri posode. V nasprotnem primeru bo grahova masa preprosto izpadla iz jedi.
Torej. Klobaso, ledje narezano na kocke. Klobaso lahko zložite skupaj, ledje postavite na stran. Dimljena rebra narežite na koščke od 5-8 centimetrov. Čebulo narežemo na pol obroče, korenje narežemo na majhne kocke, krompir, če obstaja, pa tudi na kocke. Pripravite vrelo vodo - 2-2, 5 litra.
Na ogenj postavite lonec in segrejte. V segreto ponev damo sesekljano ledje. Frite, dokler se maščoba ne stopi. Ko se pojavi maščoba, damo rebra in klobaso, pražimo, dokler ni na pol kuhana. Surova prekajena rebra bo treba še malo ocvrti, zato jih položite do klobas. Korenčke kock položite k mesnim izdelkom.
Korenje pražimo do mehkega in ne zavremo. Nazadnje dodamo čebulo. Vse skupaj pražite na visoki vročini, nenehno mešajte.
V končno darilo nalijte grah in dobro premešajte. Nad vsem nalijte vrelo vodo. Če je v receptu predviden krompir, ga natočimo z vrelo vodo. Ko juha zavre, solite in zmanjšate vročino. Juha ne sme vreti. Na površini je treba opaziti le rahle motnje. Juho morate dušiti dovolj dolgo - štirideset minut ali celo eno uro. Preden postrežete, v krožnike položite drobno sesekljano zeleno, vendar to ni več potrebno.