Blanmange je hladna sladica, v bistvu mlečno sladka žele. Sladica temelji na mleku, sladkorju in želatini. Tradicionalno se uporablja kravje ali mandljevo mleko. Tako je za pripravo blanmange za vegansko ali vitko mizo dovolj, da spremenite le eno sestavino - želatino.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - olupljeni mandlji - 100 - 150 g;
- - voda - 750 - 800 ml;
- - sladkor - 3/4 skodelice ali po okusu;
- - agar-agar - 3 tsp
Navodila za uporabo
1
Blanmange za vegansko ali vitko mizo temelji na mandljevem mleku.
Narediti takšno mleko doma sploh ni težko. Najprej je potrebno nasekljati olupljene mandlje. Ni treba očistiti jedrc
iz rjave lupine.
2
Mandlje zmeljemo z mlinčkom za kavo. Tako pridobljen mandljev prah damo v ponev, prelijemo z vročo vodo in zavremo.
Nato za izboljšanje rezultata to vročo mešanico obrišite z ročnim mešalnikom.
Nato damo prtiček v tesnilo in prelijemo z vročo pirejevo mandljevo mešanico. Maso vlijemo v majhnih porcijah, da olajšamo porod.
Strain stisnite s torto. Upoštevajte, da gaza ni primerna za to.
3
Zdaj vlijemo pripravljeno mandljevo mleko v čisto ponev, ki jo najprej speremo z ledeno vodo. To se naredi tako, da med pripravo blanmange mleko ne gori.
V mleko dodajte granuliran sladkor. Približna količina je približno tri četrtine kozarca 250 ml, vendar lahko daste več ali manj, odvisno od osebnih okusnih želja.
4
Agar agar dodamo takoj. Toda preden dodate to komponento, natančno preberite navodila na embalaži. Dejstvo je, da se agar-agar proizvaja v dveh vrstah:
- v obliki praška;
- v obliki kosmičev.
Hkrati se metoda priprave izdelka za uporabo razlikuje. Torej, proizvajalec praviloma priporoča predhodno namakanje agar-agarja v žitu, medtem ko agar v prahu ni potreben. Razlika je tudi v količini agarnega agarja, odvisno od tega, ali uporabljate žito ali prah.
Recept vsebuje podatke za prašek agar-agarja, kupljen v navadnem supermarketu.
5
Torej v mandljevo mleko dodajte granuliran sladkor in agar-agar, postavite ponev na srednji ogenj in mešanico zavrete.
Po tem zmanjšajte toploto na najmanjšo mero in kuhajte ob stalnem mešanju naslednjih 5 minut.
6
Blanmange kalupe je priporočljivo pripraviti vnaprej. Najbolje je uporabiti silikonske kalupe za muffine. Izperite jih s hladno vodo.
Jelly na osnovi agar agarja strdi hitro in pri sobni temperaturi, zato ga, ko mandljevo mešanico odstranimo z ognja, takoj vlijemo v kalupe.
Ohladite sladico in ohladite v hladilniku.
Praviloma je blanmange pripravljen za uporabo po 30-60 minutah.
Koristni nasvet
Mandljevo torto, ki ostane pri proizvodnji mandljevega mleka, ne zavrzite. Lahko ga dodamo v piškotno testo.