Testenine pri nas že dolgo ljubijo vsi gurmani in ne samo. V tem članku bom precej preprosto in podrobno orisal vsa načela in nianse, na katere je treba biti pozoren pri kuhanju tega čudovitega izdelka.
Izberite svoj recept
1. Izbira okusne testenine
Sorta pšenice
Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je sorta pšenice, če na embalaži ne piše, da je izdelek iz trde pšenice, bo to pomenilo, da so testenine manj okusne in manj zdrave.
Barva prilepi
Moral bi biti s temno rumenkastim odtenkom brez vmesnih vložkov, če vidite, da je barva bleda ali svetlo rumena, najverjetneje v zavitku ne bo nič okusnega.
Sestava
Durum pšenična moka in voda sta vse, kar bi morali najti v sestavi, sicer ne bomo jedli testenin.
V tem članku ne upoštevamo različnih past, kot so: funcheza (riž), soba (ajda), udon (jajca), špageti iz pira in druge. Takšne paste lahko vsebujejo veliko število sestavin, ki jih zagotavlja tehnološki postopek proizvodnje ali so tradicionalno vključene v sestavo.
2. Priprava
Tehnologija
Pravilno kuhajte pasto v razmerju 1/100/10, to je 1 liter vode na 100 g paste in v skladu s tem 10 g soli
Uporaba uteži doma ni tako priročna, zato uporabite naslednja preprosta pravila in uspeli boste.
Veliko vode
Ne vzemite majhne ponve, če skuhate več kot 3 obroke testenin, je bolje, da vzamete več kot manj.
Sol
Poskusite z vodo za sol, slanost vode se bo prenesla v pasto, če je voda zelo slana ali sveža, bo pasta enaka.
3. Kako dolgo kuhamo
Al dente ali popolna piva?
To je samo vaša izbira. Če ste ljubitelj živil in ljubite al dente, je pomembno vedeti, da če testenine pojeste takoj, jo morate vzeti, ko jo vrete čez zob.
Obstaja samo en način, kako določiti to penetracijo, ne glede na to nepomembno, poskusite, takoj ko je prijetno jesti, je pripravljen.
Če bo gostje čakala vroče v velikih količinah (več obrokov v eni posodi) brez omake, v colanderju in celo brez vode, bo velika masa imela dovolj toplote, da se sama kuha. V tem primeru premalo kuhane paste vzemite minuto pred kuhanjem. Popolno kuhanje je vedno navedeno na embalaži dobre paste, če začnete s temi informacijami, potem jo vzemite eno uro in pol pred časom, ki ga priporoča proizvajalec.
Če je veliko testenin kuhanih in je pivo že dovolj, ga je nujno potrebno sprati s hladno vodo, voda vam bo odvzela toploto, seveda pa jo je treba odcediti in začiniti z rastlinskim oljem, da se prepreči lepljenje. Ta nasvet vas bo zaščitil pred kuhano lepljivo maso in vaši gostje bodo vedno navdušeni nad vašo jedjo. Pozneje testeninsko omako segreješ, dodaš notri in takoj, ko se testenine segrejejo, lahko postrežeš popolne testenine.
Če imate radi popolno kuhanje, so priporočila naslednja:
- Da zdrži čas kuhanja, priporočen na embalaži. Če je testenin veliko in gostje ne bodo kmalu sedeli za mizo, morate za shranjevanje testenin uporabiti zgornjo metodo, postopek bo enak kot za kuhane testenine al dente.
- Sama izbira strjevanja ni nujno, da je povezana s pojmom, kar imenujemo al dente, odvisno od vrste moke, proizvajalca in oblike testenin lahko niha, vendar so vaši občutki enaki. Provar ali vam je všeč ali ne, morate paziti tudi na želje gostov. Če vam je všeč al dente, to še ne pomeni, da bodo navdušeni gostje, ki ne jedo v restavracijah, ampak raje domače kuhinje.