Če želite nabirati gobe in jagode za zimo, lahko uporabite način sušenja. Praviloma se cevaste gobe predelajo na ta način: porcini, boletus, boletus. Od jagodičja - maline, jagode, robide in češnje, ki jih posušimo v pečici ali na soncu.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - niti;
- - lesena rešetka;
- - debel papir;
- - gaza.
Navodila za uporabo
1
Razvrstite pridelek, namenjen sušenju. Bolje je izbrati mlade gobe, brez črvičkov in drugih poškodb. Odstranite igle in zemljo iz njih. Jagode, namenjene za predelavo, morajo biti zrele, brez sledi škodljivcev in gnilobe. Bolje je jemati maline in divje jagode, saj se te jagode razlikujejo od vrtnih sort po močnejši aromi in nižji vsebnosti vode. Pralnih surovin pred sušenjem na splošno ni priporočljivo.
2
Gobe narežite na krožnike, ki niso debeli več kot pol in pol centimetra. Avtorji številnih starih priročnikov svetujejo, da odrežete noge na klobuku in jih razrežete na plošče ter pokrovčke posušite cele. Neobrezane odprte se lahko reciklirajo mladi dojenčki, višji od pet centimetrov. Iz češnjev vzemite semena, ostale jagode posušite cele.
3
Če je vreme sončno, gobe nataknite na ostro nit in obesite na dobro osvetljeno mesto. Jagode potresemo v tanki plasti na pekač ali list vezanega lesa, obložimo ga s čistim papirjem. Jagode postavite na sonce, prekrite z gazo iz žuželk. Ista tkanina se lahko uporablja tudi za zaščito posušenih gob.
4
Jagode mešajte vsake štiri ure. Postopek sušenja se bo pospešil, če pod papir postavite sveženj časopisov, ki bodo absorbirali vlago. Z vsakim mešanjem spremenite to plast. Gobe in jagode ponesite ponoči v hišo, da jih zaščitite pred roso.
5
Trajanje sušenja na prostem je odvisno od vremena. Pripravljene gobe naj se zlahka zlomijo, rahlo upognejo, vendar ne smejo drobiti. Pravilno posušene jagode se ne smejo lepiti med stiskanjem.
6
Če vreme ni primerno za sušenje na soncu, se lahko iz situacije rešite s pomočjo pečice. Sesekljane gobe potresemo na leseno žično omako in jo položimo na pekač. Če želite posušiti jagode, vzemite debel papir namesto žičnega stojala.
7
Pečico segrejte na temperaturo petdeset stopinj in v njej položite gobe, vrata pa pustite odprta. Tri ure kasneje odstranite ponev in pustite, da se gobe ohladijo. Jagode vmešajte v pečico pri tej temperaturi vsaki dve uri.
8
Ohlajene gobe odcedimo pri temperaturi sedemdeset stopinj. Vrata pečice morajo ostati odprta.
9
Posušene jagode in gobe razporedite v platnene vrečke in jih hranite na hladnem, suhem mestu. Ploščice lahko hranite v tesno zaprtih steklenih kozarcih, tako da jih odložite v suho omaro.