Kuhana riba je prehranski izdelek, ki ga človeško telo zlahka absorbira. Je vir dragocenih živalskih beljakovin, vitaminov in mineralov. Toda ne bi smeli razmišljati, da tako kot vsak prehranski izdelek kuhana riba nima izrazitega okusa. Ribe, ki kuhamo, lahko dobimo ne samo okusno juho - osnovo za ribjo juho ali ribjo juho, temveč tudi odlično drugo jed, ki z omako in primerno prilogo lahko okrasi katero koli večerjo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- ribe - 1 kg;
- čebula - 1 glava;
- korenje - 1 kos;
- koren peteršilja - 1 kos;
- kis 3% - 1 žlica ali sok pol limone;
- črne paprike
- lovorjev list
- sol;
- sveže zelenice.
Navodila za uporabo
1
Lahko skuhate katero koli ribo, vendar je treba upoštevati, da so takšne pasme rib, kot so krap, krap, debel, križev krap, smuti, ščurk ali žafran, okusnejši, če jih ocvrte ali posušite. Če imate za kuhanje ribe različnih pasem in velikosti, jih sperite in razvrstite.
2
V primeru, da imate primerke različnih velikosti in skupaj z velikimi ribami obstaja tudi ribja malenkost, potem je ne trudite s čiščenjem. V tem primeru lahko naredite dvojno ribjo juho tako, da v "prvi vodi" varite le drobec. Majhne ribe drobite, dajte v ponev. Očistite velike in srednje velike ribe, ločite glave, plavuti in repove, jih sperite in dajte v isto ponev.
3
Nalijte majhne ribe in glave plavuti z vodo in nastavite, da zavre. Takoj, ko voda zavre, odstranite peno, zmanjšajte toploto, tako da ni očitnih znakov vrenja. Ribje zalivke potopite pol ure, nato pa jih odcedite. Preostale ribe stisnite skupaj s kostmi in luskami skozi gazo v juho, vse drugo zavrzite in juho spet postavite na štedilnik.
4
Velike ribe narežite na porcije, majhne ribe pa pustite v majhnih trupih. Olupite korenje, čebulo, koren peteršilja. Čebulo drobno sesekljajte, korenje in koren peteršilja - v majhnih kockah. Dajte jih v kuhano juho ali vodo, če majhnih rib niste kuhali posebej.
5
Juho kuhajte z zelenjavo 5-7 minut, nato dodajte 1 žlico 3% kisa ali sok polovice limone, črni poper, sol in lovorjev list. Po njih položite ribe. Juha naj jo v celoti pokrije. Odstranite peno, ogenj privijte na minimum in ribe kuhajte še 20 minut.
6
Odstranite ponev z vročine, vanj vlijte sesekljano zelenico, zaprite pokrov in pustite, da kuha še 15-20 minut. Po tem lahko kuhano ribo serviramo na mizo. Kuhan krompir, zelenjava - paradižnik, kumare, zeleni grah, kuhana cvetača so popolni kot priloga. Za kuhane ribe lahko naredite posebne omake - poljske, nizozemske, bele ali paradižnikove.