Piščanec je priljubljena sestavina v mnogih kuharskih receptih. Tako njen prvi kot drugi tečaj sta pripravljena iz njenega mesa. Za mlade gospodinje, ki še nimajo dovolj izkušenj, je vprašanje, kako določiti pripravljenost piščanca, precej relevantno. Ko je pečena v pečici, se piščančja koža dovolj hitro ocvrti, znotraj pa je meso še vedno lahko.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - termometer za peko mesa v pečici;
- - vilice, zobotrebec ali kulinarična igla;
- - vrvice.
Navodila za uporabo
1
Na veliko načinov je čas kuhanja piščanca odvisen od njegove starosti in velikosti. Kokoši in mlade kokoši, mlajše od enega leta in pol, kuhajo veliko hitreje. Če iz njih kuhate juho, meso predhodno narežite na koščke. V tem primeru bo za bogato juho dovolj, da se meso na šibkem ognju kuha največ eno uro. Starega piščanca bo treba kuhati vsaj 2-2, 5 ure, da zavre in postane mehkejši. Pripravljenost lahko določimo z očmi - meso na koncih nog se bo začelo odmikati od kosti.
2
Pripravljenost piščanca, ki ga vse skupaj ocvremo na žaru ali ponvi, lahko določite tako, da ga na več mestih prebodite z zobotrebcem, vilicami ali kulinarično iglo. Naredite globoke punkcije v območju debelega roba piščančje prsi in v velikih kosteh. Če je meso pripravljeno, bo vilica vanj vstopila brez napora, iz prebijanja pa bo začel izstopati ne križnica, temveč prozoren mesni sok. Piščanec, narezan na koščke narezan na koščke, se bo eno in pol krat prepražil od tistega, ki ga boste kuhali celega ali razprostirali v ponvi.
3
Če se odločite za peko celega piščanca v pečici, se prepričajte, da ga oblečete z vrvico, tako da bodo noge in krila trdno pritisnjeni na trup in se ne zažgejo. Spremljajte postopek kuhanja s posebnim termometrom za peko mesa. Kupiti ga je mogoče v trgovinah s strojno opremo. Preluknjajte jih s trupom v predelu prsnega koša. Pri notranji temperaturi mesa 85 stopinj Celzija se piščanec šteje za končan.
4
V odsotnosti termometra vam bodo na pomoč priskočile iste vilice ali zobotrebec. Naredite punkcijo in si oglejte tekoč sok. Morala bi biti prozorna in svetla.
5
Izračunajte čas kuhanja piščanca, pečenega pri temperaturi 180-200 stopinj v pečici. Da je popolnoma ocvrto, boste za vsak kilogram svoje teže potrebovali 40 minut.
Bodite pozorni
Upoštevajte, da lahko piščančja koža med pečenjem v pečici porjavi, preden se meso kuha. Uporabite folijo, ki jo lahko odstranite približno 15 minut, preden ptico vzamete iz pečice. V tem primeru koža ne bo zgorela, ampak bo porumenila, meso pa pečeno.
Koristni nasvet
Če želite, da se piščančje meso enakomerno kuha, uporabite posebne jedi z debelimi stenami, tako imenovane keramične ali litoželezne "izdelovalce gos", steklene ali kovinske pekače.
Sorodni članek
Kako kuhati rezance