Piščančje meso je absolutno univerzalno meso. Piščanca pečemo, dušimo in ocvremo, iz njega pripravimo bogato juho, solate, hladne prigrizke in nadev za pite. Poleg tega je zelo hranljiv, okusen in lahko prebavljiv. Da bi piščanec postal prava dekoracija večerje, obvladajte nekaj izvirnih in zanimivih jedi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Rolo iz belega mesa:
- 2 piščančja fileta;
- 2 listi belega zelja;
- 2 žlici skute;
- 2 rezini prekajene šunke;
- sol
- poper.
- Polnjeni piščanec:
- 1 majhen trup piščanca (450-500 g);
- 15 g masla;
- polovica čebule;
- 1 strok česna;
- 50 g sliv;
- 50 g suhih marelic;
- 25 g bezgovih rozin;
- 1 majhno jabolko;
- 25 g zmlete mandlje;
- 50 g krušnih drobtin;
- 3 žlice pristanišča;
- lupina pol limone;
- peščica drobno nasekljanega zelenja (peteršilj)
- poprova meta);
- 1 prepelice jajce;
- sol
- poper.
Navodila za uporabo
1
Poskusite narediti zvitek belega piščančjega mesa. Okusna je tako vroča kot hladna. Odstranite film in maščobo s fileta. Postavite kos na desko in z ostrim nožem naredite rez vzdolž najdebelejšega dela, nato pa filete odprite kot knjigo. Košček položite med dve plasti celofana in z vrtenjem zavijte na vrhu.
2
Liste zelja potopite v vrelo vodo, odstranite in odrežite debele žile. Preostalo drobno sesekljamo, dodamo skuto, sol in poper. Na koščke fileja položite krožnik mešanice šunke in skute. S koščkom celofana nadevani file zvijte v zvitek.
3
Rolo zavijte v list folije in ga zavežite z močno nitjo. Šopke položimo na pekač in za 20 minut postavimo v predhodno ogreto pečico. Odstranite folijo, razrežite vsak zvitek na več kosov. Postrezite toplo ali hladno, ob zeleni solati in domači majonezi.
4
Za nedeljsko kosilo ali praznično večerjo je primerna piščančja polnjena celica. Za izvlečenje kosti bo potreben čas, vendar bo ta jed naredila odličen vtis na domače in goste. Trup položite s prsno kostjo navzdol in ga razrežite po grebenu. S konico noža ločite meso na obeh straneh grebena. Izrežite sklepe kril in nog, ne da bi ločevali okončine. Meso odrežite z rebri in odstranite rebrasto kletko. Kosti previdno odstranite z nog, pri čemer si pomagate s konico noža.
5
Kuhamo mleto meso. Polovico čebule narežite na majhne kocke, dodajte sesekljan strok česna in prepražite na maslu. Združite sesekljane suhe slive, suhe marelice, rozine, drobno sesekljana jabolka brez kože, drobtine belega kruha, mlete mandlje, naribano lupinico pol limone, poprova meta, peteršilj, prepelice, jajce, pristanišče, sol in poper. Dodamo ocvrto čebulo in česen ter dobro premešamo.
6
Trup označite na rezalni deski in mleto meso postavite na sredino prsi in tako oblikujete gosto klobaso. Proste robove zavijte tako, da popolnoma zakrijejo nadev. Moral bi dobiti čist paket. Da se prepreči, da bi se odprl, zavijte trup z debelim navojem in naredite več zavojev. Ne zategnite niti, sicer se bo piščanec deformiral.
7
Piščanca položite na stojalo za kovinske žice nad pekačem. Pečemo v predhodno ogreti pečici približno eno uro. Meso vzamemo iz pečice, počakamo 10 minut in ga narežemo na enake rezine. Postrezite z belim kruhkom in vodno krešo.