Kapre so plodovi in nebrzdani brsti kaprovega grma. So kisle ali soljene - dobimo začimbo s posebnim okusom in močnim vonjem. Kapre so priljubljene pri kulinaričnih strokovnjakih iz Francije, Italije in Grčije, vendar jih je mogoče najti tudi na policah naših trgovin.
Izberite svoj recept
V katere jedi so dodani kapre?
Kapre pogosto dodajamo hladnim omakam, ki jih postrežemo z mesom, zelenjavo in ribami. Nadomestimo jih z olivami in postrežemo z džinom, martinijem in vodko. Brez kaparjevih brstov je nemogoče narediti klasični vinski kamen, ravigot, remoulade in tapenade, zagotovo ga bodo dodali v lepo solato iz krompirja, zelenega fižola in inčunov.
Kapre so v popolni harmoniji z olivami, paradižnikom, česnom, čebulo, papriko čilijem in čebulo. V jedi s temi brsti lahko daste številne začimbe: rožmarin, baziliko, papriko, peteršilj, majaron, koper, žajbelj in meto. Ne bo dobro in oljčno olje.
Eden najpreprostejših receptov s kaparji je omaka, ki jo lahko postrežemo s katero koli testeninsko jedjo. Če želite to narediti, samo nasekljajte beli poper v trakove in prepražite v ponvi z olivnim oljem, nato pa mu dodajte cele soljene kapre in liste bazilike.
Kako uporabljati kaparje?
Da bi ta začimba jedi dodala pikantno aromo, kapre ne smemo kuhati. To bo povzročilo izgubo okusa po vloženih in soljenih brsti. Zato kuharjem svetujemo, da začimbo servirajo ločeno ali dodajo v končno jed.
Slane kapre lahko zaužijemo v celoti, vendar tega ne bi smeli storiti s kumaricami. Bolje jih je drobno sesekljati, pomešati z oljem in zelišči. In v tej obliki dodajte omakam, solatnim prelivom in marinadam. Pečene kapre lahko uporabite z mešanico olivnega olja, rožmarina, timijana in origana.
Na žalost v trgovini ni vedno mogoče najti kaprovih brstov. Nemogoče je najti popolno zamenjavo tega izdelka, vendar bo mogoče posodo shraniti s pomočjo vloženih kumaric. Pri kuhanju rib in mesa je dovoljeno uporabljati oljke ali oljke namesto kapre, za omake - oljke zmešajte z limoninim sokom.