Kopriva je odličen vir železa, vendar le malo ljudi ve, da lahko iz trave naredite dišeč, nenavaden kruh z zelenkastim odtenkom. Presenetite svoje ljubljene z nenavadnim receptom!
Izberite svoj recept
Potrebovali boste:
- Koprivni listi - 100 g;
- nesoljeno maslo - 2 tsp;
- drobno sesekljana čebula - 500 g;
- moka - 2 tsp;
- morska sol, majhna - 2 tsp;
- svež kvas - 7 g;
- mlet črni poper - po okusu;
- zelena čebula po okusu.
Priporočljivo je nabiranje kopriv na poljih in travnikih, stran od mesta in avtoceste (rastlina tako absorbira manj strupenih snovi). Izberite prozorne liste, ki na soncu ne zbledijo.
Liste koprive sperite pod tekočo vodo. Da se ne bi opekli, to storite z rokavicami. V vreli ponvi segrejte ponev z vrelo, osoljeno vodo, dodajte koprive, blanširajte dve do tri minute. Blanširanje je kratkotrajno parjenje izdelka.
Pustite, da se listi ohladijo, nasekljajte ali raztrgajte liste koprive z rokami na srednje koščke (kot je pekinško zelje za cezarjevo solato) sol, potresemo z naribanim muškatnim oreščkom in ponev premaknemo na stran.
V drugi ponvi stopite maslo, dodajte čebulo. Naš cilj ni, da čebulo ocvremo do zlate rjave barve, ampak jo le rahlo ogrejemo, potem se bosta okus in aroma v celoti razkrila.
V globoki skledi zmešajte moko, sol, zeleno čebulo in pripravljeno koprivo. Na sredini zelenja naredite majhno depresijo (majhen vodnjak).
Suhi kvas vlijemo v majhno količino vode, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, vlijemo v vdolbino. Testo gnetemo 10 minut.
Testo damo v namaščeno skledo, pokrijemo z vlažno krpo in pustimo stati 60-90 minut, da na pol nabrekne.
Končano testo položite na čisto površino mize, oblikujte štruce enake velikosti, položite v naoljene kalupe. Pokrijte in pustite testo še 60 minut (potem se bo izkazalo bolj veličastno).
Pazite, da se testo ne razprostira čez robove obrazca. Kruh naj se dvigne za dve tretjini in naj bo nekaj centimetrov pod robovi obrazca.
Pečico predhodno segrejte na 220 stopinj, na dno postavite ponev za cvrtje. V notranjost postavite ponev za kruh.
Po 25 minutah hlebce odstranimo iz kalupov, jih damo nazaj v pečico in pečemo še 8 minut.
Prvih 25 minut lahko spečete parjen kruh - na pladenj dodate ledene kocke ali dodate malo hladne vode.
Postrežba koprivnega kruha je ne le za juhe, ampak tudi kot ločen, zelo izviren prigrizek. Pripravite namaz česnove puščice z maslom, po vrhu potresemo s sesekljanim koperjem. Kruh lahko popečemo na obeh straneh, namažemo s skuto maso s kislo smetano, potresemo s sirom ali drobno sesekljano redkev.
Ne ugibajte se, kaj kuhati nocoj - kruh iz koprive je popoln recept za presenečenje gostov.