Glavna vrednost rdečih rib v veliki količini omega-3 maščobnih kislin. Toda poleg dejstva, da je rdeča riba dobra za telo, ima njeno meso neverjeten okus. Vendar pa so pogoji in pogoji za skladiščenje takšnih rib strogo omejeni.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za marinado (na 1 kg rib):
- - sok pol limone;
- - 300 g čebule;
- - 200 g korenja;
- - 10 grah črnega popra;
- - 2 lovorjeva lista;
- - 1, 5 žlice. žlice sladkorja;
- - 1 čajna žlička soli;
- - 3 žlice. žlice 3% kisa.
Navodila za uporabo
1
Ribe previdno ravnajte, da ohranite njen videz. Vzemite ga z obema rokama, ne spuščajte ga na trdo podlago. Ne hranite nerazdeljene rdeče ribe in njenega fileta na enem mestu, saj lahko bakterije iz celih rib okužijo že razrezane ribe in vodijo k pokvari izdelka. Fileja ne upogibajte in ne zložite. Rdeče ribe hranite v papirju za hrano, ne v plastični vrečki. V polietilenu se riba pari in hitro pokvari.
2
Ribe postavite v hladilnik pri 0 - (-1) ° C. Ali pa zamrznite ledene brikete v zamrzovalniku. Položite jih v posodo in nanje rdeče ribe ter pokrijte s čisto vlažno krpo. Upoštevajte, da ena ura izpostavljenosti rib sobni temperaturi skrajša rok trajanja za en dan. In ob pravilnem ravnanju in skladiščenju bodo rdeče ribe ostale v hladilniku 3 do 4 dni.
3
Ribe zamrznite za daljše skladiščenje. Za zamrzovanje izberite le zelo sveže rdeče ribe. Ribe drobite, sperite pod tekočo vodo in osušite preostalo vodo. Ribe pakirajte v aluminijasto folijo ali v film, da hrano zamrznete. Rdeče ribe zamrznite pri -25 ° C. Ribe odmrznite počasi, po možnosti v hladilniku. Takrat bo rdeča riba ohranila sočnost. Pomembno je, da se riba popolnoma odtaja za cvrtje, polmoljena riba pa je primerna za juho ali enolončnico.
4
Vložene in rahlo soljene ribe shranite v slanici v hladilniku pri temperaturi 0 - (+1) ° S. Prekajene ribe hranite pri temperaturi 2 - 4 ° C v prezračenem prostoru.
5
Vložena rdeča riba. Olupite ga, sperite in narežite na majhne koščke. Potresemo ga z limoninim sokom. Skuhamo marinado. V vreli vodi narežemo korenje in čebulo, damo črno poper, lovorjev list, kis, sol in sladkor. Zavremo. V marinado dajte koščke rdeče ribe, zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte pol ure. V marinadi lahko rdeče ribe hranimo na hladnem 2 do 3 dni.