Salo je zelo okusen in zdrav izdelek. Jejo ga v kakršni koli obliki: surovo, ocvrto, kuhano, ghee, prekajeno ali nasoljeno. Poleg tega jih je mogoče rezervirati za prihodnjo uporabo. Kako shraniti prekajeno slanino? Obstaja veliko priporočil.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - en kilogram maščobe;
- - 30% raztopina soli;
- - 50 gramov želatine;
- - rdeča mleta paprika;
- - 130 gramov soli.
Navodila za uporabo
1
Za pripravo 30% raztopine soli združite 50 gramov želatine in rdeče mlete paprike z litrom vode, dobro premešajte.
2
Za pripravo slanice združite eno čajno žličko granuliranega sladkorja, 130 gramov soli, 0, 3 čajne žličke solne hrane za prehrano z enim litrom vode.
3
Mast vzemite s kožo (debelina kože mora biti najmanj 1, 5 centimetra), jo olupite, nato namočite v slanico in držite mast v njej nekaj ur.
4
Nato odstranite mast s slanico in jo položite v kozarec ali sklenino s kožo navzdol.
5
Mast nalijte s hladno slanico, ki ste jo vnaprej pripravili iz vode, soli, granuliranega sladkorja in nitrata.
6
Maščobo namočite v hladni slanici vsaj osem dni v hladnem prostoru, katerega temperatura ne sme biti nižja od +4 stopinj C.
7
Po osmih dneh staranja odstranite mast in jo prelijte z vrelo vodo.
8
Naredite rešitev za to, združite in temeljito zmešajte vodo, želatino in rdečo papriko (po okusu) ter potopite slanino v to vročo (65 stopinj C) raztopino.
9
Slanino vsaj pol ure držite v raztopini želatine, vode in rdečega popra, nato pa odstranite in posušite, tako da kozarec odvečno vlago.
10
Če ga podnevi pripravimo s hladnim kajenjem (20-25 ° C).
11
Prekajeno slanino damo v vrečke in obesimo ali damo v leseno škatlo z žagovino.
12
Dimljeno mast ne glede na način kajenja hranite vedno v suhem, hladnem in dobro prezračenem prostoru pri temperaturi od +3 do +8 stopinj.
Bodite pozorni
Prekajenega prahu v shrambi z visoko vlažnostjo ni priporočljivo hraniti, sicer se dimljena mast hitro pokvari.
Koristni nasvet
Lahko se shrani tudi prekajena mast, pa tudi slana, to ne bo izgubilo okusa.