Sušena svinjska šunka je v Španiji prava atrakcija. S to poslastico je treba ravnati spoštljivo. Jamonu postrežejo izključno solo, premišljeno izbira spremljave do njega - na primer melona določene vrste. Da nič ne bi zasenčilo užitka uporabe jamona, ga je treba pravilno shraniti. V nasprotnem primeru lahko draga poslastica gre slabo, in to je nesprejemljivo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - plastična folija;
- - folija;
- - hladilnik.
Navodila za uporabo
1
Jamon je shranjen dlje časa, medtem ko ni preveč zahteven glede temperature. Če ste kupili jamon na kosti, ga mirno pustite na sobni temperaturi (približno 20 stopinj). Neobrezane šunke lahko ležijo eno leto ali več, rezane šunke pa je treba porabiti hitreje - v približno šestih mesecih.
2
Jamon brez kosti je zahtevnejši pri temperaturnih pogojih. Optimalna temperatura zanj je od 0 do 5 stopinj. Šunko v zaprti embalaži lahko hranimo približno eno leto. Če se je odprla vakuumska lupina, jamo tesno ovijte v plastično folijo in ga poskusite uporabiti v mesecu in pol.
3
Če ste kupili šunko v vakuumski embalaži, hranite v hladilniku največ 6 mesecev. V dveh tednih uporabite odprto embalažo. Ležanje daljšega džemona se ne bo poslabšalo, ampak bo občutno poslabšalo njen okus.
4
Šunke ne puščajte odprte - hitro bo vreme. Odprto plastično embalažo tesno ovijemo v oprijeto folijo ali folijo. Rezano šunko na kosti lahko shranite na drug način. Če ga razrežete, shranite zgornji del in potem, ko pojeste naslednjo porcijo dobrote, ga previdno pokrijte z rezino. Če takšnega "pokrovčka" ni ohranjen, lahko odsek tesno ovijemo s pergamentom ali krpo, navlaženo z olivnim oljem. Ni slabo, da bo ohranila svežino jamona in folije. Tesno ga ovijemo okoli odprtega dela šunke.
5
Če hranite jamon v hladilniku, ga vzemite ven in pustite, da se pred uporabo nekoliko počiva pri sobni temperaturi. Po tem začnite z rezanjem. Preostalo poslastico pakirajte in očistite do naslednjič. Če se porcija sesekljanega džema odloži, posodo pokrijemo z brisačo, namočeno v hladni vodi in dobro stisnemo. Tako zaščitite jamon pred izsušitvijo in pokanjem.