Kuhanje doma je zelo zdravo in okusno. Včasih pa želite raznoliko tabelo razvejati - na primer tako, da v jedilnik vključite jed na ravni restavracije. Na kuharskem nivoju lahko dobro skuhate solato, juho, vročo ali sladico, preprosto morate obvladati nekaj trikov, ki se uporabljajo v gostinskih lokalih.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Opustite stereotipe. Restavracijske jedi presenetijo s kombinacijo nenavadnih komponent in nenavadnih okusnih poudarkov. Na primer, kuharji priporočajo, da mletim ribam dodate malo medu, boršču pa sladkor. Pogumno eksperimentirajte. Poskusite v juho dodati cilantro namesto peteršilja in v kislo smetano omako vrzite ščepec curryja - dobili boste popolnoma nove okusne nianse.
2
Ena izmed pomembnih razlik med restavracijskimi jedmi in domačimi jedmi je široka uporaba vseh vrst omak in začimb. Naučite se okusov. Ne uporabljajte že pripravljenih mešanic vrečk in steklenic. Pripravite omake za testenine sami, spremenite niz začimb za zrezke, juho ali pilaf.
3
Uporabite profesionalne recepte. Najdemo jih v revijah za restavratorje in na profesionalnih spletnih mestih. Če ne razumete terminologije, preberite knjige, ki se jih bodo bodoči gostinski strokovnjaki naučili. Tam se lahko naučite veliko o načelih gostinske kuhinje.
4
Če vam je bila jed všeč v restavraciji ali kavarni, natančno preberite seznam sestavin v meniju. V dobrih restavracijah je običajno komunicirati s kuharjem. Lahko ga povabite v dvorano, pohvalite uspešno jed in prosite za recept. Ponavadi laskavi kuhar ne zavrne gostov. Vendar ne pozabite, da še vedno lahko zadrži nekaj skrivnih sestavin.
5
Tisti, ki bi radi resno študirali kuhinjo restavracije in doma kuhali jedi na visoki ravni, bi se morali prijaviti na tečaje za ljubiteljske kuharje. Takšni razredi so lahko kratkoročni - v obliki več mojstrskih razredov ali precej dolgi. Izberite tečaj, kjer vas bodo naučili ne samo, kako narediti jed iz vnaprej pripravljenih sestavin, ampak tudi, kako pravilno pripraviti izdelke.
6
Spoznajte načela strežbe v restavraciji. Ne postavljajte pokrajine na krožnike in ne okrasite jedi z vrtnicami klobas in čebulnimi lilijami. Rezbarenje je ločena umetniška oblika, ki se široko uporablja na sprejemih in banketih, vendar jih praktično ne najdemo v delni postrežbi. Namesto z jabolčnimi labodi in košarami okrasite solatni tobogan s parom oljk, pire krompir pa z zelenjavnim čipsom in drobnjakom. Jed okrasite s kapljicami omake ali olja, zelišč ali zrn popra.
7
Uporabite izdelke, ki jih kupujejo restavracijski kuharji. Danes velika mesta imajo specializirane prodajalne, kjer lahko kupite vse, kar potrebujete - od novozelandske jagnjetine do eksotičnega sadja. Mnogi kuharji osebno izberejo potrebne izdelke na lokalnih trgih. Sledite njihovim vodstvom. Okus bodoče jedi je odvisen od kakovosti surovin.