Kaviar iz bučk lahko pripravimo na več načinov. Če pa želite, da se izkaže tako okusno kot v trgovini, poskusite narediti z majonezo in paradižnikovo pasto - nekakšen "ketchunez" (kot je dejala ena znana karateka iz TV serije "Univer").
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - majoneza (lahko domačo) - 200 gramov;
- - paradižnikova pasta (25%) - 200 gramov;
- - bučke - 3 kg;
- - čebula - 1 kg;
- - korenje - 0, 5 kg (lahko nekoliko več);
- - sončnično olje - 100 ml;
- - sol in sladkor - 1, 5 tbsp. žlice (ali po okusu);
- - stroki česna - 3-4 kosi;
- - namizni kis - 1/4 skodelice;
- - mešanica mlete paprike - 0, 5 tsp.
Navodila za uporabo
1
Zelenjavo olupite, dobro sperite pod tekočo vodo. Čebulo in mlade bučke narežite na kocke ali pol obroče, korenje pa na tanke trakove. Krompirjeve stroke naribajte s stroki česna. Vse izdelke, razen česna, med seboj dobro zmešamo, prestavimo v velik kotel in nalijemo rastlinsko olje.
2
Na majhen ogenj postavite litoželezne jedi z zelenjavo, kuhajte, dokler izdelki ne dajo soka. To običajno traja 10-15 minut. Če se vam zdi, da tekočina ni dovolj, lahko dodate še pol kozarca vode. Nalivanje več olja je strogo prepovedano, sicer se bo jed izkazala za zelo mastno.
3
Po pojavu zadostne količine juhe je treba zelenjavo kuhati še 40 minut. Zidakov ni treba zapirati s pokrovom, saj bi odvečna vlaga morala izhlapeti. 10 minut pred kuhanjem dodamo nasekljan česen. Ta zelenjava bo jedi dala poseben okus in aromo.
4
Na koncu kuhanja je treba žlice odstraniti iz vročine, zelenjavo rahlo ohladiti in pire z mešalnikom. Mešanica mora končati s homogeno konsistenco. Vanj vlijemo mešanico sladkorja, soli in popra. Pošljite tam majonezo s paradižnikovo omako. Hrano temeljito premešajte z leseno lopatico.
5
Kaviar za squash pošljite nazaj v lonec, kuhajte 5-10 minut ali do vročega brizganja. V tem času bodite izjemno previdni, da se ne opečete. Minuto pred odstranjevanjem posode z ognja je treba vanj vliti kis. Ne morete pa je dodati, če pripravite kaviar, ki ga boste jedli "za zdaj".
6
To je vse, kaviar iz squash z majonezo in paradižnikovo pasto je pripravljen. Ostane nam le še počakati, da se malo ohladi, in jih lahko prestavite v sterilizirane kozarce. Priporočljivo je, da stekleno posodo z izdelkom zategnete po zategovanju pokrovov na glavo in jo pošljete pod toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Po tem ga boste lahko odnesli v klet ali dali v hladilnik.
Bodite pozorni
Za ustvarjanje kaviarja potrebujete visoko kakovostno majonezo. Ta je izdelan po GOST in vsebuje vsaj 80% maščobe.
Ker se uporablja veliko izdelkov, je bolje, da za kuhanje vzamete vsaj 8 litrov sode.
Koristni nasvet
Če naredite kaviar za skvoš za zimo, je treba količino kisa povečati na 0, 5 skodelice. Če jih dodamo manj, lahko obdelovanec med shranjevanjem postane kisel.