Ogljikovi hidrati nimajo dobrega ugleda pri hujšanju. Menijo, da je presežek ogljikovih hidratov v prehrani zanesljiv način za pridobivanje odvečne teže. Vendar pa močno zmanjšanje ogljikovih hidratov praviloma ne vodi v nič dobrega. Koliko ogljikovih hidratov lahko zaužijemo, ne da bi telesu škodili in kaj so diete z malo ogljikovih hidratov?
Izberite svoj recept
Za kaj so namenjeni ogljikovi hidrati?
Ogljikovi hidrati so najprej glavni vir energije za naše telo. Za osebo z normalno težo naj bi znašala do 60% prehrane. Če pogledate "zdravstveno piramido" svetovno znane mediteranske prehrane, lahko vidite, da temelji na kruhu, žitih in stročnicah ter nekoliko višji zelenjavi in sadju. Preprosti ogljikovi hidrati se nahajajo na samem vrhu piramide - zelo malo jih je. Poleg zagotavljanja energije ogljikovi hidrati sodelujejo pri sintezi encimov, hormonov in pomagajo pri absorpciji nekaterih pomembnih elementov v sledeh, na primer železa. Ogljikovi hidrati iz rastlinske hrane so potrebni za črevesno mikrofloro, prav tako pa odstranjujejo škodljive snovi iz telesa.
Koliko ogljikovih hidratov potrebujete, da se ne zredite
Ogljikovi hidrati so v dveh oblikah: preprosti in zapleteni. Preprosti ali hitri ogljikovi hidrati med drugim vključujejo glukozo in fruktozo. Najdemo jih v sladkorju, sokovih, sladki sode, sadju, suhem sadju, jagodičevju, medu, sladoledu, slaščicah itd. Norma za tiste, ki želijo shujšati, bo približno 60 g sladkorja na dan, vendar ne več kot 100 g.
Kompleksne ogljikove hidrate delimo na disaharide in polisaharide. Slednje vključujejo vlaknine in škrob. Dnevna norma škroba je 250-300 g, količina vlaknin je 20-40 g. Zapletene ali počasne ogljikove hidrate najdemo v žitih, žitih, stročnicah, zelenjavi, sadju.
Zakaj so diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov nevarne?
Bo človek res shujšal, če bo zmanjšal količino ogljikovih hidratov v svoji prehrani? Z veliko verjetnostjo - da, vendar je tu treba upoštevati ukrep, saj lahko nenadne spremembe povzročijo resne zdravstvene težave. Najbolj znane diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov so dieta Roberta Atkinsa, dieta Pierra Ducana, kremeljska dieta, japonska dieta, dieta za očala in številne druge. Glavno načelo izgube teže pri takšni prehrani temelji na dejstvu, da bo telo z omejeno količino ogljikovih hidratov začelo kuriti maščobe. Toda kaj se v resnici dogaja?
Da, maščobe se resnično "zažgejo", vendar ne v celoti, ampak s tvorbo velikega števila ketonskih teles, ki postanejo škodljiva za ledvice in druge organe. Če se dolgo držite diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, lahko ugotovite naslednje neprijetne simptome:
- letargija in šibkost;
- motnje spanja;
- težave s črevesjem;
- poslabšanje kože, nohtov in las.
V izjemnih primerih in za kratek čas (ne več kot 2 tedna) se lahko zatečete k dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.