Rdeča riba je bila od nekdaj poslastica in okras plemenite mize. Gravlax je odlična jed z lososom, povezana s skandinavsko kuhinjo. Pripravljena je enostavno iz rib in začimb. Okusni sezonski losos postrežemo kot prigrizek.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - surovi file lososa (s kožo) - 700 g (izbira je najboljša v prid lososu)
- - groba sol - 2 žlici. l
- - sladkor - 2 žlici. l
- - sveže mlet poper - 1 tsp.
- - svež koper - 1 šopek
- - gorčica - 3 žlice. l
- - konjak - 3 žlice. l
- - rastlinsko olje - 3 žlice. l
Navodila za uporabo
1
Najprej začnite z začimbami. Združite sol, sladkor in poper. Uporabite lahko tudi pripravljene začimbe za ribe (v majhnih količinah) s sesekljanimi začimbami.
2
Če je riba iz zamrzovalnika, jo odtajajte. Odstranite kosti, če obstajajo. Filete lososa prerežite na pol. Vse strani nastalih rezin namočite z začimbami. Vzemite plastično posodo. Vanj položite en del fileta s kožo navzdol. Po vrhu potresemo nasekljan koper. Nato drugo polovico fileja dajte v posodo, ki se zdaj olupi. Prelijemo konjak nad lososom.
3
Posodo postavite v hladilnik za tri do štiri dni. Obrnite ga enkrat na dan, da lahko izbrani sok namoči obe polovici fileja. Bolje je uporabiti posodo z zaklepom s pokrovom.
4
Ko je losos dobro nasoljen, ga vzamemo iz hladilnika, odstranimo lupino. Narežemo na tanke rezine čez vlakna.
5
Naredite posebno omako: zmešajte gorčico, rastlinsko olje, ščepec soli in sladkorja. Dobro premešamo. Pred serviranjem začinite soljeni losos s to omako. Ali pa le potresemo z mešanico gorčičnega kopra.
6
Jed lahko okrasimo tudi z limono in postrežemo na solati. Predjed se nekaj dni dobro hrani v hladilniku, ne da bi pri tem izgubil sočen okus.