Ribje jedi v številnih državah strežejo v novoletni mizi. Lahko so vroče in hladno. V novoletnih receptih se najpogosteje uporabljajo "plemenite" ribe - brancin, losos, ščuka, losos, trska, morska plošča, postrv, sterlet, jesetra, beluga.
Izberite svoj recept
Marinade ribe
Ribe pod marinado imajo vse možnosti, da postanejo glavna jed novoletne mize. Rahlo sladka senca paradižnikove marinade s trpkim okusom bazilike bo poskrbela za harmonično družbo s sočnimi belimi ribami, na primer trsko ali brancinom. Zeleni grah bo jedem dodal svežino in izvirno teksturo. V vzrok!
Potrebovali boste:
- 200 g češnje ali 3 kos. velik paradižnik;
- 1 tsp paradižnikova pasta;
- 0, 5 tsp kis
- po volji;
- nekaj listov bazilike;
- 1 majhna čebula;
- 1 strok česna;
- 300 g fileta morskega oreha ali trske;
- oljčno olje;
- peteršiljeve veje;
- 0, 5 žlice. zeleni grah;
- poper, sladkor in sol po okusu.
Pripravite paradižnik - operite jih in blanširajte. Če želite to narediti, sadje potopite v vrelo vodo za 1-1, 5 minut. Nato jih znebite semen in olupkov. Paradižnik zmeljemo v duetu z baziliko. Prestavimo v ponev in dobljeno maso zavremo. Zmanjšajte toploto na nizko in držite še 10 minut, občasno mešajte.
Dodamo paradižnikovo pasto in premešamo. Solite, poprajte in dodajte sladkor po želji. Upoštevajte, da mora sladka odtenek v tej marinadi prevladati. Po želji lahko dodate namizni kis.
Čebulo sesekljamo v pol obroče. Strok česna zdrobite, nato pa grobo nasekljajte.
Ponev segrejte z olivnim oljem in na nizkem ognju 10 minut pražite polkroge čebule. Nekaj minut pred kuhanjem dodajte česen.
Pripravite ribje fileje - operite in posušite na papirnati brisači, nato pa narežite na majhne koščke. Na dno pekača damo ocvrto čebulo in česen. Na vrh položite koščke rib. Poper, sol in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Zalijemo s paradižnikovo marinado in spet malo popramo. Na vrh položite zeleni grah. Ribe pečemo v pečici pol ure pri 200 ° C.
Ribe pod marinado po tem receptu bodo odlična prigrizek na novoletni mizi. Postrežemo ga lahko tudi kot glavno jed s kuhanim rižem ali pire krompirjem.
Pečena riba s kaparji in olivami
Oljke in kapre so tisti izdelki, ki obogatijo in dopolnijo okus rib. Za ta recept vzemite file mulja. Preizkusite!
Potrebovali boste:
- 1 srednja čebula;
- 1 strok česna;
- 6 oljk; - 2 tsp kapre;
- 150 ml belega vina;
- 10 žlic. l oljčno olje;
- 500 g fileta palčke;
- začimba za ribe.
Čebulo na drobno nasekljamo, česen nasekljamo in oljke prerežemo na pol. Sestavine združite in dodajte kapre. Polnilo s sivko je pripravljeno.
Fileje speremo in na obeh straneh potresemo z ribjo začimbo. Polovico morske plošče dajte v pekač, na vrhu položite nadev, nato pa drugi del fileja. Po vrhu prelijemo belo vino in pokapljamo z olivnim oljem. Ribe pustite pri miru 10 minut, v tem času pa je treba file marinirati.
Palični kamen pečemo v pečici pri 200 ° C 20 minut. Pred serviranjem ribe potresemo s sesekljanim svežim koperjem.