Basturma je posebna vrsta mesne dobrote, kos govejega mesa, uporabljen s posebno tehnologijo. Takšno meso mnogi ljubijo, vendar vsi ne vedo, kako je narejeno.
Izberite svoj recept
Jerkasta proizvodnja
Za izdelavo basturme se uporablja goveje meso, ki ga namočimo v raztopini soli in nato damo pod stiskalnico. Odvečna vlaga se odstrani iz mesa pod pritiskom. Nabrano meso je prekrito s posebno mešanico začimb, ki nujno vključuje semena kumine, česen in pekočo papriko. Kot dodatne začimbe lahko uporabite tudi druge vrste popra, smreke. Predelano meso se postavi na hladno mesto za nadaljnje sušenje. Postopek sušenja traja približno mesec dni.
Okus in prednosti basturme
Basturma je svojo priljubljenost dolžna visoki vsebnosti vitaminov A, C, PP in skupine B v njej, pa tudi večini aktivnih elementov v sledeh - železa, kalija, kalcija, magnezija, cinka, natrija, fosforja, aminokislin. Za razliko od toplotno obdelanega mesa basturma ohranja vse koristne snovi in lastnosti govejega mesa v največjih količinah.
Basturma je narejena iz šunke, sira, jedi, od katerih je najmanj kalorične basturme iz pršuta.
Zaradi vsebnosti kalorij in njegovih prehranskih lastnosti je takšno meso odličen način za zapolnitev pomanjkanja beljakovin in maščob v prehrani, za zagotovitev potrebe po osnovnih vitaminih in mineralih. Redno uživanje basturme ohranja visoko vitalnost, pomaga se znebiti sindroma kronične utrujenosti, ki ga izzove pomanjkanje železa in slabokrvnost.
Začimbe, ki sestavljajo izdelek, imajo tudi določen vpliv na lastnosti basturme. Imajo antibakterijski in protivnetni učinek, prav tako imajo spodbudne lastnosti.
Če se odločite za vključitev basturme v svojo prehrano, morate biti zelo previdni pri izbiri izdelka. Površino mesa je treba prekriti s plastjo mešanice začimb, meso pa v nobenem primeru ne sme biti svetlo rdeče. Kupljeni izdelek lahko hranite v hladilniku do šest mesecev, nato pa se bo začel kvariti.