Basturma - kremasta, nasičena z beljakovinami in najboljšimi aromami začimb vzhoda. Popolno v harmoniji s penastimi napitki. Zaradi dolgega skladiščenja se lahko uvrsti na mesto v pohodniškem nahrbtniku.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - piščančja prsa (srednje velik par)
- - konjak (50 ml)
- - Paprika (5 žlic)
- - mleta rdeča paprika
- - mleti črni poper
- - Mešanica hmelja-sunelija (2 žlici)
- - sladkor (1 tsp)
- - groba, nejodirana sol (1, 5 žlice)
- - Česen (1 glava)
Navodila za uporabo
1
Piščanca je treba temeljito oprati, očistiti iz filma in maščobe.
Papriko, sladkor, sol in hmelj suneli zmešajte v majhnem globokem krožniku, prelijte jih z dobrim, a ne nujno dragim konjakom in dobro premešajte 5-10 minut.
2
Masirajte z gibi, piščanca premažite z vseh strani. Priporočljivo je premazati 2-4 krat - dokler se mešanica začimb ne konča. Nato postavite dojko pod zatiranje in jo za en dan postavite v hladilnik. Priporočljivo je, da temperaturo v hladilniku nastavite največ +6 stopinj.
3
Stisnjeno meso je dobro oprano in posušeno. Na tej stopnji je glavna stvar, da se dobro posuši. Ni treba zapustiti okna eno uro! Dovolj je, da meso nežno stresete v čisto brisačo in pustite ležati približno pet minut.
4
Nato je treba prsi naribati s česnom in poprom. Za to potrebujemo drobno nariban ali mlet česen. In mešanica črne in rdeče paprike. Najprej piščanca zdrobite s poprom, nato pa s česnom.
5
Skoraj vse je pripravljeno. Ostaja le sušenje mesa. Idealna možnost je v sušilniku 40 stopinj dva dni. Če to ni mogoče, se lahko na svežem zraku družite v gazi. Gaza mora biti narejena v dveh slojih. Ampak nič več. Uporaba drugih tkanin ni priporočljiva.
Bodite pozorni
Če se boste na prostem sušili v gazi, pazite na ptice in glodavce ter druge ljubitelje brezplačno.
Koristni nasvet
- Namesto žganja lahko uporabite vodko, nikakor pa ne čistega alkohola!
- Ne pretiravajte z rdečo papriko. Bolje je narediti vročo omako pozneje.