Številni ljudje vedo o zdravilnih lastnostih ogrde. Njegove jagode vsebujejo karotene, karotenoide in veliko količino vitaminov. Kar je značilno, da plodovi ogrcev ne izgubijo koristi niti po predelavi, zato jih pogosto poberemo za zimo.
Izberite svoj recept
Prednosti morske ogrce
Morska ajda je bila znana že od antičnih časov, njeni sklici so v kitajskih medicinskih knjigah in rokopisih Tibeta. Na žalost je bilo v srednjem veku to čudovito jagodičje pozabljeno.
V Rusiji so v Sanktpeterburškem botaničnem vrtu gojili izprsnico v začetku 19. stoletja, vendar se je prvo sortno jagodičje pojavilo šele v 30. letih 20. stoletja na Altaju.
Ko so zdravniki odkrili čudežne lastnosti te rastline, se je v državi zgodil "bum ogrcev". To se je zgodilo v 80. letih prejšnjega stoletja. Omeniti je treba, da je olje morske ogrce resnično primanjkovalo in v lekarnah je bilo ogromno čakalnih vrst, da bi to "čarobno" zdravilo kupili po posebnih recepturah zdravnika.
Jagodičje jagode vsebujejo veliko količino vitamina C (več kot v limoni), celotno skupino vitaminov B, K, P, PP in E.
Morska ogrinjala vsebuje 15 različnih elementov v sledeh:
- kalcija
- Natrij
- mangan;
- železo
- magnezija
- aluminij
- silicij;
- titan in drugi.
Sadje vsebuje beta karoten, organske kisline, sterole, flavonoide, alkaloide, fosfolipide, leukantocianine, fenolne kisline, serotonin, inozid, rutin, holin, betain, kumarine, pektinske snovi.
Vse to dobesedno pomeni, da je okrasna jajčica jagodičje, napolnjeno z najdragocenejšimi zdravilnimi in lepotnimi snovmi. 100 gramov svežega jagodičja ali soka morskega oreh je dovolj, da telo prejme dnevno normo koristnih snovi.
Plodovi olupkov učinkovito ublažijo vnetja, zdravijo opekline, pomagajo obnoviti jetrne celice, okrepiti imuniteto in nasičijo telo z vitamini.
Če v svoj jedilnik vključite morsko ogrdo, lahko stabilizirate raven holesterola v krvi.
Olje morske ogrce je v ljudski medicini zelo priljubljeno. Uporablja se za zdravljenje različnih kožnih poškodb:
- kosi;
- opekline;
- ozebline;
- bolečine v tlaku;
- razpoke.
Čas žetve ajde
Zrele jagodičje jagode imajo bogato oranžno barvo. Plodovi običajno zorijo pozno poleti - zgodaj jeseni. Trgatev je precej težka naloga.
Steblo jagodičja je trdno povezano s kožo in jagode se zlahka nagubajo, trnje pa kožo boleče opraska in oteži obiranje.
Jagode so dobesedno podirale veje in jih zato nabirali posamično - to je dolgo in monotono delo. Obstaja več načinov za nabiranje ogrcev.
Če nameravate zamrzniti jagode, bo bolj priročno odrezati veje z jagodičevjem, jih postaviti v zamrzovalnik, pozneje pa boste zamrznjeno sadje ločili od vej. Vendar morate v tem primeru biti previdni, sicer obstaja nevarnost poškodbe drevesa.
Druga metoda nabiranja ogrcev je uporaba posebnih naprav. Obstaja veliko zanimivih izumov za enostavno "česanje" jagodičja z vej.
Eden najlažjih in cenovno najbolj ugodnih predmetov je navadna namizna vilica s priročno upognjenimi zobmi.
Prav tako lahko morsko ogrdo režemo z vrtnimi škarjami ali preprosto lepo sestavimo z rokami.
Ne pozabite, da sok morske ogrce lahko povzroči draženje kože, zato bodite prepričani, da delate z rokavicami.
Jagode nabiramo od vrha do samega dna veje.
Metode nabiranja jagod za zimo
Za zimo se oljna moka pobira na različne načine. Iz nje izdelujejo kompote, sadne pijače, pire krompir, džeme, konzerve, vino in olje.
Da bi maksimizirali uporabne lastnosti ogrcev, je treba njegove jagode nabirati cele. Odlična možnost je zamrzovanje. Če želite to narediti, morate previdno sortirati plodove iz listov in naplavin, jih postaviti v vrečke ali plastične posode in shraniti v zamrzovalnik.
Nekaj mesecev lahko jagode shranjujemo na hladnem zunaj, ne da bi jih odtrgali z vej. Če želite to narediti, morate mlade vejice odrezati skupaj s plodovi in jih obesiti v sobi z vzdrževano temperaturo od 0 do +4 ° C. V tej obliki jagode ne izgubijo svojih koristi in jih je mogoče uporabiti po potrebi.
Da bo jagodičje stalo do pomladi, ga je vredno enega za drugim preliti s sladkorjem in ga dati v hladilnik. Pripravljena na ta način morska ajda ohrani svoj okus in je popolna kot uporaben dodatek k palačinkam, žitaricam, skuto.
Na naslednji način lahko pripravite celo jagodo ali nariban s sladkorjem. Če želite to narediti, je treba zrele čiste jagode zdrobiti ali sesekljati z mešalnikom, dodati sladkor, preliti v sterilizirane kozarce in pokriti s pokrovi. Za 1 kg jagodičja potrebujete 1-1, 5 kg sladkorja. Tako okusno zdravilo iz kumine shranjujejo na hladnem, suhem in temnem mestu. Zaradi velike količine sladkorja pire iz morskega ogrinjala dolgo ne pokvari.
Plodove ogrcev lahko posušimo. Za to pripravo boste potrebovali cele jagode. Razvrstiti jih je treba, oprati, posušiti in položiti s tanko enakomerno plastjo na pladenj ali katero koli vodoravno površino. Če želite pospešiti postopek sušenja, uporabite poseben električni sušilnik za zelenjavo in sadje.
Morsko kremo lahko sušite v običajni pečici. Glavna stvar je, da jagode ne posušite, sicer bodo izgubile ne le okus, temveč tudi uporabne lastnosti.
Najprej morate nastaviti temperaturo na 35-40 stopinj, nato pa po treh urah zvišati na 60 stopinj. Odprite pečico, da kondenzat izhlapi.
Končana jagodičje oreho ohladite in pustite nekaj dni v odprti posodi, nato pa jih potresete v vrečke ali kozarce s pokrovi.
Marmelado iz marmelade
Sestavine
- jagodičje ogrcev - 1 kg;
- sladkor - 1.250 kg;
- voda - 1, 3 litra.
Jagode sortiramo in operemo, napolnimo s sladkorjem in damo kuhati na počasen ogenj. Ko se sladkor raztopi, povečajte vročino in redno mešajte jagodno maso, kuhajte do mehkega.
Končano marmelado vlijemo v čiste kozarce in zavihamo pokrove.
Kompot iz jagodnih ogrcev
Sestavine
- morska ogrinjala - 300 g;
- sladkor - 400 g;
- voda - 1 l.
Za kompot je bolje vzeti rahlo nezrele jagode. Sadje temeljito razvrstite, sperite s hladno vodo in jih vrzite v zalodek. Nato posušite jagode na brisači.
Nato ogrdo zložite v sterilizirane kozarce za približno 2/3 njihove prostornine.
Iz sladkorja in vode naredite sirup. Jagode nalijte z vročim sirupom skoraj na vrh pločevinke in pasterizirajte v loncu z vrelo vodo. Čas pasterizacije za pločevinke s prostornino 0, 5 litra je 10 minut, za pločevinke s prostornino 1 litra pa 15 minut.
Pripravljen kompot zavijte pokrove in shranite na hladnem.
Morska ajda
Sestavine
- jagodičje ogrcev - 1 kg;
- med - 1 kg.
Med z mletjem olupka zmeljemo do homogene mase z mešalnikom in damo v čiste steklene kozarce.
Ta možnost kuhanja vam omogoča, da shranite skoraj vse uporabne sestavine morske ogrce.
Sok morske ogrce
Sestavine
- plodovi izprsnice - 1 kg;
- kuhana voda pri sobni temperaturi - 0, 8 l.
Izperite morsko ogrdo, zdrobite z leseno drobtino, nalijte vodo. Po 15-20 minutah dobro premešamo nastalo maso, iztisnemo sok, ga prelijemo v steklenice in steriliziramo.
Marmelado iz marmelade
Sestavine
- sveže velike jagode ogrcev - 1 kg;
- sladkor - 1, 5 kg.
Posušene jagode ročno operemo z leseno drobtino ali premažemo v obdelovalcu hrane do homogene konsistence.
Nastalo jagodno mešanico prelijemo s sladkorjem in nežno premešamo. Pustite delovati 40-60 minut, da se sladkor popolnoma raztopi, nato ponovno zmešajte.
Svežo marmelado prenesite v sterilizirane kozarce s prostornino 0, 5 - 1 litra, dodajte sladkor na vrhu s plastjo 1 cm. To je potrebno, da se marmelada ohrani dlje in ne postane kisla. Kozarce zaprite s čistimi plastičnimi pokrovi in jih shranite v kleti. V tej obliki se lahko marmeladovo marmelado hrani do dve leti.
Koristni nasvet: v notranjosti sočnih jagod je trdi, brez okusa kamen. Lahko ga uživamo znotraj, vsebuje koristna olja in minerale. Ko je enkrat v telesu, absorbira škodljive snovi in jih naravno odstrani. Če semena ne marate, jih lahko mletite, potem bo marmelada po konsistenci postala še bolj nežna.
Jabolčno in oljno marmelado
Sestavine
- jagodičje ogrcev - 500 g;
- 3 zelena jabolka;
- sladkor - 600 g;
- cimet, vanilin - po okusu.
Razvrstite jagode ogrcev in dodajte vodo, da se znebite majhnih naplavin. Okrogovodno vrvico vrzite v colander in nato nalijte v emajlirane posode (veliko posodo ali ponev).
Jagode prelijte s sladkorjem in dobro premešajte. Pustite vztrajati 1-1, 5 ure, jagode naj pustijo sok.
Jabolka operemo, olupimo in narežemo na kocke. Na ogenj postavite pravo ogrdo in dodajte sesekljana jabolka. Kuhajte na srednji vročini, redno mešajte, 20-30 minut.
Odstavite marmelado na stran, rahlo ohladite in zmešajte toplo mešanico s potopnim mešalnikom do homogene konsistence.
Nato jagodam dodamo vanilijo in cimet ter kuhamo na šibkem ognju še 15-20 minut.
Če želite preveriti pripravljenost izdelka, morate v žlico vzeti malo marmelade in kapljati na krožnik. Če se marmelada ne razširi, potem je pripravljena.
Vroče marmelado razporedite v sterilne kozarce, plute s pokrovi in pokrijte z brisačo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Olje iz morske ogrce
Domače olje iz ajde se nekoliko razlikuje od tovarniškega, vendar po uporabnih lastnostih ni slabše.
Če ga želite pripraviti, morate mletje ogrcev in mlet sok iz nastale mešanice. Nastali sok filtriramo in pustimo, da se infundira. Sčasoma se na površini tvori oljni film, zbrati ga je treba v ločeni skledi.
Preostalo kašo je treba posušiti, zdrobiti in vliti rafinirano rastlinsko olje.
Po 3-5 dneh na površini nastane oranžna plast, jo je treba zbrati in napolniti z drugim obrokom svežega oljnega kolača. Ta postopek ponovite 4-krat, dokler olje ne pridobi svetlo oranžne barve.
Olje iz morske ogrce (preprost recept)
Jagode zmeljemo v mešalniku ali temeljito zmeljemo z leseno malto. Dodamo ekstra deviško oljčno olje in postavimo v temen prostor za 3-4 dni.
Nato skozi sito ali gazo ločite debele ostanke in shranite sok, ki je nastal, v stekleno posodo. To je olje morske ogrce, narejeno ročno.
Morska rezina
Sestavine
- sok morske ogrce - 2 litra;
- sladkor - 1 kg.
Jagode zmešamo s sladkorjem in kuhamo na šibkem ognju 15-20 minut. Džem damo v sterilizirane kozarce in zapremo z železnimi pokrovi. Shranjujte na hladnem.
Pire iz krompirja
Pozimi se pire iz morskega ogrinjala uporablja kot dodatek čaju, različnim omakam in sladicam.
Sestavine
- jagodičje ogrcev - 1 kg;
- sladkor - 700 g;
- voda - 100 ml.
V jagode nalijte vodo, segrejte jagodno maso na + 60 ° C in nato drgnite skozi sito. Dodamo sladkor, rahlo premešamo in kuhamo pri + 90 ° C 5 do 7 minut. Pripravljen pire krompir damo v sterilizirane in ogrete pločevinke in zvijemo.
Pire iz krompirja »ajda + glog«
Sestavine
- pire jagode iz ajde - 1 kg;
- pire pire - 650 g;
- sladkor - 700 g.
Previdno razvrstite jagode ogrcev, operite v hladni vodi, nalijte v colander in pustite, da voda odteče. Nato jagode zdrobite skozi fino sito. Plodove gloga blanširajte 2-3 minute, nato pa jih prelistajte skozi mlinček za meso.
Zmešajte pire jagode in sladkor. Vmešajte dobljeno jagodno maso in kuhajte pri temperaturi 70 ° C 3-5 minut. Razporedite v vroče sterilizirane kozarce in jih pasterizirajte. Čas pasterizacije: pločevinke, 0, 5 litra - 20 minut, 1 liter - 30 minut. Pripravljen pire krompir razvaljamo z železnimi pokrovi za konzerviranje.