Jagnječ zvitek bo čudovita hladna predjed in nedvomno bo okrasil praznično mizo. Priprava zvitka je preprosta, kuhanje pa traja nekaj časa. Ponujam izviren recept za to neverjetno jed. Navedena količina hrane zadostuje za 6 obrokov.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - jagnjetina noga - 1, 5 kg;
- - korenje - 2 kos.;
- - jajca - 2 kos.;
- - zelena (koren) - 2 kos.;
- - zelena (steblo) - 2 kos.;
- - česen - 4 stroki;
- - limona - 1 kos.;
- - rastlinsko olje - 6 tbsp. l.;
- - sol - 1 tsp;
- - lovorjev list - 2-3 kos.;
- - mlet črni poper - 1 tsp;
- - črni poper (grah) - 1 tsp;
- - koper (zelenice) - 10 vej;
- - bazilika (zelenice) - 6 vej.
Navodila za uporabo
1
Priprava mesa. Jagnječjo nogo dobro operite z vodo, naredite zarezo po dolžini do kosti in previdno odrežite kost. Meso naj ostane celo. Meso razširite v plast, ga napolnite s hladno vodo in pustite v hladilniku 10-12 ur.
2
Surovo korenje zdrobite na grobo grater. Steblo zelene narežemo na majhne koščke in vsak majhen blok po dolžini narežemo na štiri dele. Koren zelene narišite na grater. Koper drobno nasekljamo. Zmešajte zelenjavo in ločite približno tretjino vse zelenjave (za juho).
3
Dve tretjini zelenjave položite na plast mesa, ki ga enakomerno porazdelite po kosu. Sol, poper. Zavijte tesen zvitek. Zavežite zvitek z močno nitjo.
4
V veliki ponvi zavremo vodo, preostalo tretjino zelenjave damo v vodo, solimo, popramo, dodamo baziliko, česen (2 stroka), poper. V juho dajte zvitek in kuhajte 1, 5 ure.
5
Odstranite lupino iz limone. Iztisnite sok iz kaše. V juho dodajte lupinico, limonin sok in lovorjev list ter meso kuhajte še 30 minut. Odstranite končno meso iz juhe, zavijte v folijo, pred serviranjem dajte pod tlako.
6
Kuharska omaka za zvitek. Kuhajte trdo kuhana jajca. Olupite, drobno nasekljajte (ali zdrobite na fino grater). Preostali česen zdrobite v možnarju, dodajte rastlinsko olje, 3 žlice. l juha, jajca in malo sesekljane zelenice. Solite, poprajte, premešajte. Omaka je pripravljena!
7
Preden meso narežemo na koščke debeline približno 1 cm, postrežemo z omako. Jed je pripravljena!
Koristni nasvet
Najbolje je, da vzamete meso mladega jagnjeta.