Kuhanje francoske kuhinje je pravi užitek, saj niso le okusne, ampak tudi lepe in prefinjene. Tudi piškotki postanejo gastronomski užitek, če ga kuhate po receptih pariških kuharjev. In ko ste naredili znamenito Madeleine z ovsenimi otrobi, sledite tudi dieti in uživate v nežnih lupinah iz zračnega testa.
Izberite svoj recept
Klasični Madeleine piškotki po receptu Julije Vysotskeya
Sestavine
- 2 piščančja jajca;
- 3 žlice ovseni otrobi katere koli blagovne znamke;
- 2 žlici moka;
- 0, 5 tsp pecilni prašek;
- 1 limona;
- 6 žlic sladkor v prahu;
- rastlinsko olje.
Mlete otrobe zdrobite v malti ali s potopnim mešalnikom, dobljeni prašek zmešajte z moko in pecilnim praškom ter dobro premešajte. Olupite lupino z limono na finem graterju, prerežite na pol in iztisnite sok iz ene polovice. Jajca premažite s 5 žlicami. sladkor v prahu z metlico ali mešalnikom, dokler ne dobimo bujne zračne mase. Tam vrzite lupinico, vlijte sok citrusov in ponovno stepite.
Če jajca ne pretepemo dobro, potem niso dovolj ohlajena. Skledo za jajca na kratko postavite v hladilnik ali pod njo položite koščke ledu.
Pečico segrejte na 180oC. V pripravljeno osnovo za piškote vlijte otrobovo moko in vse temeljito gnetite. Madeleine poseben pekač namažite z rastlinskim oljem in ga napolnite s testo. Ali pa preprosto naredite raven pekač, ga obložite s pergamentnim papirjem in vlijemo testo v obliki ploščic majhnih premerov z majhnim premerom na razdalji 2 cm drug od drugega. Dajte za 10 minut v pečico, končne piškote prestavite v posodo ali pladenj in preostanek sladkorja v prahu posujte skozi fino sito.