Ribje torte lahko pripravite iz zanderja, lososa, trske, ščuke ali soma - obstaja veliko možnosti. Nekatere gospodinje ščuko zavrnejo, saj verjamejo, da bodo kotleti iz nje suhi, vendar je to napaka. Morate samo upoštevati nekaj pravil, da bodo kotlete okusne in zelo sočne.
Izberite svoj recept
Mleto meso se zelo hitro pokvari, zato morate iz njega zelo hitro kuhati kotlete in mleto meso postaviti v hladilnik, kadar ga ne potrebujete. Mletega mesa ne morete dolgo pustiti na svežem zraku - to velja za primere, ko v državi ali v naravi kuhate kotlete.
Ribji kolači iz ščuke bodo pod enim pogojem sočni - v njih morate dodati še mast. V nekaterih primerih se kot dodatek uporabi majhna količina mastne svinjine - okus jedi se v tem primeru nekoliko spremeni, vendar ne na slabše. Če pri roki ni maščobnega ali mastnega svinjskega mesa, lahko uporabite kakovostno maslo.
Recepti za pecivo iz ribjih ščuk pogosto vključujejo korenje, mleko, krompir ali kruh kot sestavine, da mleto meso postane bolj sočno. Korenje ali krompir se fino naribajo, preden ga dodate v mleto meso, vendar je treba spomniti, da lahko ta zelenjava pleskavice rahlo sladka po okusu, zato jih uporabljamo izključno na željo kuharja. Paštetkom dodamo kruh v deležih 500 g mesa in 100-150 g kruha ter mleka ali vode v količini, ki zadostuje, da postane kruh mehak. Kruh pogosto zamenjamo z drobtinami ali zdrobami.
Pike kotlete lahko začinimo s sesekljanimi zelišči, poprom ali posušenimi zelišči, vendar mora biti število začimb in začimb minimalno, sicer lahko okus ribe ubijete.
Da rezine med cvrtjem ne izgubijo soka, je priporočljivo, da jih vzamete. Za to lahko uporabite krekerje ali otrobe.