Kaj bi lahko bilo prijetnejše od topline prijetnega doma, še posebej, če se nad njim širi bogata aroma mesne pite? Zagotovo bo v kuhinjo pritegnil vso vašo družino, saj je preprosto ne morete prezreti. Naredite ta srčen obrok iz listnatega peciva ali lisnatega peciva.
Izberite svoj recept
Jagnječja mesna pita
Sestavine
Za test:
- 2, 5 žlice. moka;
- 1 piščančje jajce;
- 1 žlica. kisla smetana;
- 50 g masla;
- 1/4 tsp. soda in sol;
Za polnjenje:
- 450 g ovčetine;
- 2 čebuli;
- 2 krompirja;
- 1 piščančje jajce;
- 1/2 žličke. mleti črni poper in kuma;
- 1 tsp soli;
- rastlinsko olje.
V vodni kopeli ali mikrovalovni pečici stopite maslo. Zmešajte jo s kislo smetano s sodo in soljo, ki jo ugasnete v njej. Ločeno stepemo jajce in na hitro vmešamo v tekočo maso. V majhne porcije nalijte moko in gnetite mehko testo, ki se ne prilepi na stene posode in na dlani. Razdelite ga na dva dela, enega nekoliko večjega od drugega, zavijte v oprijemljiv film ali čisto brisačo in za zdaj odložite.
Čebulo in krompir olupite, meso temeljito sperite in osušite s papirnato brisačo. Vse izdelke na drobno nasekljajte z ostrim nožem, začinite s soljo in začimbami ter premešajte, po možnosti z rokami.
Pečico segrejte na 190oC. Na mizo potresemo moko, na njej razvaljamo večino testa in previdno prestavimo na pekač, obložen z rastlinskim oljem. Nadev enakomerno razporedite, pri čemer bodo robovi 1, 5-2 cm ostali nedotaknjeni, drugi kos testa razgrnite, ga obložite z jagnjetino in zelenjavo in ga previdno prekrijete s prsti vzdolž obrisa. Na vrh položite list pergamenta, ga navlažite z vodo s kulinarično krtačo. Mesno pito pečemo eno uro, občasno navlažimo papir. Vzemite, zavijte v odejo in stojite še 40 minut.
Listnato pecivo
Sestavine
- 500 g testo iz kvašenega kvasa;
- 250 g svinjine in govedine;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 2 stroka česna;
- 1/2 žlice. juha ali voda;
- 75 g trdega sira;
- 1 piščančji rumenjak;
- sol;
- rastlinsko olje.
Odmrznite lisnato pecivo. Čebulo osvobodite od lupin in sesekljajte, naribajte korenje in česen. Meso narežemo na majhne koščke in skupaj z zelenjavo prepražimo v rastlinskem olju. Vanj vlijemo juho in jo kuhamo, dokler tekočina skoraj popolnoma ne izhlapi. Posolite in prestavite v posodo.
Pekač obložimo s papirjem za peko. Razširite zvitek testa, ga razrežite na pol in pojdite na obeh straneh z valjarjem, pri čemer dosežete želeno velikost in debelino. Eno plast položite v skledo, po celotni površini posujte z naribanim sirom, pokrijte z nadevom. Na vrh položimo drugi list testa, robove zašijemo in torto namažemo z rumenjakom. Pečemo ga 40-50 minut pri 180oC.
Sorodni članek
Dvotonsko goveje in piščančje zvitke