Calzone je italijanska pita, ki je zaprta pica. Calzone ni težko kuhati doma. Ta jed lahko preseneti goste, če jo postrežete kot prigrizek na katerem koli praznovanju.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za test:
- - pšenična moka 2, 5 skodelice;
- - suh kvas 1 žlica. žlica;
- - topla voda 1 skodelica;
- - med 0, 5 čajne žličke;
- - oljčno olje;
- - groba sol 0, 5 čajne žličke;
- Za polnjenje:
- - feferona klobasa 8 rezin;
- - čebula 1 kos.;
- - mleto meso 200 g;
- - sir mocarela 30 g;
- - trdi sir 60 g;
- - 1 piščančje jajce;
- Za omako:
- - paradižnikova pasta 200 g;
- - italijanska zelišča;
- - suha bazilika;
- - mleti čili;
- - mlet črni poper;
- - sol.
Navodila za uporabo
1
Suhi kvas raztopimo v topli vodi. Zmešajte jih z medom in olivnim oljem. Njim vlijte lepo presejano moko in gnetite testo. Testo ne sme priti na roke. Nato na dno velike posode nalijemo 1 čajno žličko olivnega olja in vanj razvaljamo testo. Skledo s testo pokrijemo z brisačo in pustimo 1 uro na toplem.
2
Čebulo olupite in narežite na trakove. V ponvi segrejemo olivno olje in prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Nato v istem olju prepražimo mleto meso, ki mu dodamo začimbe. Mocarelo in trdi sir naribajte na finem graterju.
3
Začimbam za omako dodamo paradižnikovo pasto in zavremo. Omaka naj bo zmerno gosta.
4
Testo razdelite na enake 4 dele, iz vsakega valjajte ravne torte s premerom 25 cm. Ravne torte položite na pekač, obložen s pergamentom in namažite s paradižnikovo omako. Nadev razporedite na polovico zaporedja vsake torte v naslednjem zaporedju: ocvrto mleto meso, čebula, klobase Peperonni, sir Mozzarella, trdi sir. Nato nadev prekrijemo z drugo polovico tortilje in obrobimo robove. V kalkonu naredite majhne luknje, da se para izteče.
5
Premažite jajce in namažite vsako tortiljo, po vrhu pa posujte italijanska zelišča. Pečemo 20 minut pri 190 stopinjah.