Zdravilne lastnosti koprive so znane že od antičnih časov. Bogat je s karotenom in vitaminom C, pa tudi tanini in organskimi kislinami. Iz kopriv lahko skuhate številne okusne jedi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za solato iz koprive:
- - 500 g koprive;
- - 50 g peteršilja;
- - 50 g zelenega kopra;
- - 4 stroki česna;
- - 2 jedrca orehov;
- - 3-4 žlice. l rastlinsko olje;
- - 1 žlica. l limonin sok;
- - sol.
- Za zeleno jušno zelje:
- - 500 g mesa;
- - 3 l vode;
- - 500 g koprive;
- - 200 g kislice;
- - 1 korenček;
- - 1 korenina peteršilja;
- - 1 čebula;
- - 2 žlici. l rastlinsko olje;
- - ¼ skodelica moke;
- - 2 jajci;
- - 1 lovorjev list;
- - črni mleti poper;
- - sol;
- - kisla smetana.
- Za pečeno zeleno hašišo:
- - 100 g koprive;
- - 100 g vrha pese;
- - 100 g korenčkov vrhov;
- - 100 g vrhov redkev;
- - 100 g vrha rutabaga;
- - 100 g listov graha;
- - 20 g hrenovih listov;
- - 20 g česnovih listov;
- - trava knotweed;
- - citronska kislina;
- - rastlinsko olje;
- - adjika;
- - kuminovo seme;
- - lovorjev list;
- - sol.
Navodila za uporabo
1
Solata iz koprive
Liste koprive sperite, nato pa potopite v osoljeno vrelo vodo. Kuhajte 3-4 minute in zajemite z žlico z režo. Vrzite ga v tesnilo in ga rahlo zmešajte z žlico. Prenesite v posodo. Koper in peteršilj operemo, osušimo in drobno nasekljamo. Olupkova jedrca zdrobite v možnarju. Olupite in popražite strok česna. Rastlinsko olje zmešajte s česnom in soljo. Kombinirajte koprive z orehovimi jedrci, koperjem in peteršiljem. Solato potresemo z limoninim sokom in začinimo z rastlinskim oljem, pomešanim s česnom.
2
Juha iz zelenega zelja
Meso operemo, osušimo, narežemo na koščke in skuhamo juho. Kisa, sperite in nasekljajte. Koren peteršilja operemo, čebulo in korenje, olupimo, narežemo na majhne kocke in rahlo prepražimo v rastlinskem olju. Nato dodamo malo moke, dobro premešamo in porjavijo koreninske pridelke. Koprive temeljito sperite, posušite s papirnato brisačo, dajte v vrelo vodo in kuhajte 5-6 minut. Po tem se ohladite, obrišite koprivo skozi sito in pomešajte s koreninami, začinjenimi z moko. Nato napolnite z mešanico mesne juhe in koprive. Položimo na šibkem ognju in kuhamo 20 minut, damo grah in lovorjev list, dodamo pripravljeno kislico, sol in kuhamo še nadaljnjih 10 minut.Naj damo trdo kuhana in narezana jajca. K mizi postrezite zeleno jušno zelje, začinjeno s kislo smetano.
3
Pečen zeleni hašiš
Vse sestavine (kopriva, pese, korenje, redkev in rutabaga, listi graha in hrena, trava knotweed) temeljito operemo pod tekočo vodo, posušimo na papirnati brisači in grobo narežemo. V ponev vlijemo soljeno vodo po okusu in zavremo. Vse pripravljeno zelenico damo v globoko ponev, nalijemo osoljeno vrelo vodo, da se zelenice rahlo pokrijejo, pokrijemo in dušimo 20-30 minut. Minuto pred koncem enolončnice damo drobno sesekljane česnove liste. Nato vlijemo rastlinsko olje, odstranimo pokrov in pražimo na močnem ognju še 15-20 minut, pri čemer pogosto mešamo. Na koncu dodajte malo citronske kisline, razredčene v vodi, dodajte adjika, lovorov list, koper, kumino seme ali poper po okusu. Dobro premešamo. Pečenko postrezite hladno.
Bodite pozorni
Za pripravo pečene Zelene hašiške lahko liste uporabite v poljubni kombinaciji in razmerju. Treba je le omejiti število listov hrena in česna.
Koristni nasvet
Da se ne boste opekli, je priporočljivo, da pred kuhanjem nabirate koprive z rokavicami in nalijete vrelo vodo.