Fižol je vir koristnih aminokislin, vitaminov, mineralov, beljakovin in ogljikovih hidratov. Kljub temu, da jih je težko prebaviti, so jedi iz njih zelo okusne in zadovoljujoče. Ta izdelek se dobro ujema z različno zelenjavo in zelišči.
Izberite svoj recept
Pravila kuhanja fižola
Zeleni fižol v obliki stroka kuhamo precej hitro. Najprej morajo odstraniti konice in šive vlaken. Nato jih je treba razrezati na majhne koščke in kuhati v vreli slani vodi 15 minut - zahvaljujoč temu bodo ohranili svojo barvo.
Suh zeleni in beli fižol je treba 8-12 ur predhodno namočiti v hladni vodi. Fižol, ki je nastal v vodi, je najbolje zavreči. Namočen izdelek je treba kuhati od 40 minut do 1, 5 ure, odvisno od jedi, pripravljenih iz njega.
Da se suh fižol hitreje kuha, jih je treba kuhati brez soli. To začimbo, kot katero koli drugo, je najbolje dodati na samem koncu.
Juha iz zelene in bele fižole
Sestavine
- ½ skodelice belega in zelenega suhega fižola;
- 2, 5 litra vode;
- 1 glava čebule;
- 1 korenček;
- 150 g slanine;
- zelenice;
- sol in črni poper po okusu;
- lovorjev list.
Fižol namakajte v hladni vodi 12 ur. Nato zložite njihovo ponev, nalijte čisto vodo in kuhajte pod pokrovom, dokler ne zavrejo. Medtem narežite slanino na majhne koščke, jih prepražite v majhni količini rastlinskega olja. Nato ga dajte na krožnik in v isti ponvi prepražite drobno nasekljano čebulo in korenje.
Ko je fižol pripravljen, solite juho, dodajte zelenjavo in ocvrto slanino. Po nekaj minutah poperite, dajte lovorjev list in odstranite z ognja. Ko se juha malo podlije pod pokrovom, jo nalijemo na krožnike, dodamo zelenico in postrežemo k mizi s krekerji.
Garni iz zelenega fižola
Sestavine
- 500 g stročnic;
- 3 kozarci vode;
- 1 čajna žlička soli;
- 1 žlica. žlico masla;
- 2 kuhana jajca;
- 3 žlice. žlice zelenja;
- 1 žlica. žlica za drobtine;
- začimbe po okusu.
Zrezan stročji fižol razrežite na obeh straneh in očistite vlaknaste stranske šive. Nato jih razrežite na 3 dele in jih počasi spustite v vrelo slano vodo, ki mora še naprej vreti. Po 15 minutah jih odcedimo in prelijemo v predjed s stopljenim maslom. Kuhajte še 10 minut. Nato dodamo nasekljana jajca, zelenice in drobtine. Vse dobro premešamo in po minuti odstranimo s toplote.