Korejska kuhinja slovi po čudovitih marinadah z začinjenim korenčkom in veliko začimb. Izvirne nacionalne jedi niso le okusne, ampak tudi precej uporabne, še posebej za tiste, ki spremljajo svojo težo. Na primer, priljubljena svinjska ušesa v korejskem slogu so najnižja kalorična drobovina, vsebnost maščobe v njej je le 2%.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 1 kg surovih svinjskih ušes;
- Korejska začinjena začimba za korenje;
- 4-5 strokov česna;
- 200 g rastlinskega olja;
- 2 čajni žlički soli;
- 1 čajna žlička namiznega kisa;
- 2 čajni žlički sladkorja;
- 3 korenja korenja;
- mleta rdeča paprika;
- 3 kos sladke paprike;
- 3 kos nageljnovih žbic;
- 1 čajna žlička sojine omake;
- mleti koriander;
- 1 kos lovorjevega lista.
Navodila za uporabo
1
Pripravite svinjska ušesa - temeljito jih operite, strgajte z nožem. Zalijemo jih z vrelo vodo, pustimo stati pol ure, nato pa spet temeljito očistimo. Kuhana ušesa damo v ponev in prelijemo z mrzlo vodo. Kuhajte do kuhanja, trajalo bo približno eno uro, včasih tudi dlje.
2
Na koncu kuhanja dodajte začimbe - klinčke, lovorjev list, papriko. Sol. Damo gotova ušesa in ohladimo, nato pa narežemo na tanke trakove, dokler mesnat del ne uporabljamo. Po kuhanju svinjskih ušes dobimo gosto in dišečo juho, ki jo lahko uporabimo kot osnovo za juhe ali želejevo meso.
3
V globok krožnik položimo sesekljana svinjska ušesa, potresemo z granuliranim sladkorjem, prelijemo namizni kis in zmešamo maso. Počakajte, da se sladkor raztopi. Po tem dodajte začimbo za korejsko korenje in sol.
4
Olupljene strok česna prenesite skozi stiskalnico. Pekač segrejte z rastlinskim oljem, nato ga izklopite in za nekaj sekund vrzite česen. Uho prelijemo z dobljenim aromatičnim oljem in dobro premešamo. Dodate lahko svežo kumaro, grobo naribano. To bi morala biti okusna, začinjena solata, ki vzbudi apetit. Lahko je tudi izvirna prigrizka za pivo.
5
Obstaja druga različica te jedi z dodatkom korenja. Svinjska ušesa skuhamo, kot v prejšnjem receptu, torej skuhamo in narežemo na tanke slamice. Nato olupljeno in oprano korenje naribajte na posebnem graterju za korejske jedi. V ponev vlijemo rastlinsko olje, tako da pokrije celo dno, ne nalijemo veliko. Pripravljeno korenje in ušesa damo v dobro segreto olje, vse na hitro premešamo in pražimo, nenehno mešamo, približno minuto. Vse postavite na krožnik, dodajte rdečo papriko, sol, koriander, kis, sojino omako in česen, ki ste ga dali skozi stiskalnico. Vse dobro premešamo in nekaj ur v hladilniku.