Račo lahko kuhamo v kuhani, ocvrti, dušeni ali pečeni obliki. Najpomembneje je izbrati pravo temperaturo in čas kuhanja, tako da bo gotova jed mehka in sočna. Če se odločite, da boste pekli celo raco, med cvrtjem račko pogosto ocvrite z vodo ali na zalogo. Poskusite kuhati raco, pečeno z pomarančami - njen okus vas ne bo pustil ravnodušne.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- raca;
- 2 jabolki
- 2 pomaranči;
- 1 glava česna;
- 30 g oljčnega olja;
- niz začimb za piščanca;
- set za začimbe "za piščanca";
- sol;
- mleta rdeča paprika;
- črni poper.
Navodila za uporabo
1
Pred peko race v pečici je treba raco marinirati. Skuhamo marinado. Če želite to narediti, nalijte olivno olje v globoko posodo (skodelico ali krožnik), dodajte eno čajno žličko soli, začimb in začimb.
2
Polovico strokov česna na drobno naribajte. Dodajte česen v olje.
3
Temeljito premešajte do gladkega.
4
Pomarančo narežite na štiri dele. Sok iztisnite neposredno v marinado. Še enkrat premešamo in pustimo stati deset minut. Marinada je pripravljena.
5
Nadaljujte z nabiranjem race. Raco dobro operite znotraj in zunaj, odstranite notranjosti. Nato račko obrišite s papirnato brisačo. Mokre račke ni mogoče kisati, saj se marinada vanjo ne vpije.
6
Račko damo v veliko vrečko in obložimo marinado na zunanji in notranji strani. Trup ptice je treba v celoti prekriti z marinado.
7
Nato raco zavijte v vrečko in pustite, da se marinira.
8
Medtem ko se raca kisla, morate nadev kuhati.
9
Narežite drobtine race na majhne koščke.
10
Preostale stroke česna narežemo na majhne koščke.
11
Jabolka operemo, olupimo, narežemo na štiri dele. Odstranite jedro in nasekljajte jabolka na 2 cm kocke ter dodajte sesekljan česen in drobtine. Dodajte jim žličko piščančje začimbe in malo rdeče paprike. Vse nadev dobro premešamo. Polnjenje je pripravljeno.
12
Račo nadevajte z nadevom. Trebuh race je treba zašiti z nitmi ali pritrditi z zobotrebci.
13
Nato raco spet zavijte v vrečko z marinado in pustite tri ure.
14
Nato začnite kuhati raco v pečici. Na pekač položimo več plasti folije, pri čemer je folija daljša od velikosti pekača.
15
Drugo pomarančo narežite na obroče. Na folijo dajte pet obročev oranžne barve. To je potrebno, da raca ne gori.
16
Daj raco na pomaranče. Od preostalih pomarančnih obročev odrežite skorjo in jo položite na vrh trupa.
17
Račo zavijte v folijo. Pazite, da se folija ne raztrga.
18
Pekač postavimo v pečico, predhodno segreto na 220 stopinj. Račo pri tej temperaturi pečemo približno trideset minut. Nato temperaturo znižamo na 150 stopinj in pečemo še 2 do 2, 5 ure. Čas peke je odvisen od moči pečice, zato čas in temperaturo prilagodite sami.
19
Po dveh urah račko razgrnite na vrhu in specite brez folije. Vsakih deset minut nalijte maščobo čez raco - takrat bo nastala hrustljava krema.
20
Končano račko dajte na velik servirni krožnik, okrasite z zelenjem. Poleg krožnika servirajte pečen krompir. Dober apetit!