Tako je prišla sezona žara. Že dolgo je običaj, da ga odprejo v začetku maja. Nekdo to počne v naravi, nekdo pa v državi. Shish kebab je priljubljena jed vseh dopustnikov. Ta tradicionalna, rustikalna jed je popolna: žar zelenjava.
Izberite svoj recept
Žarnata zelenjava je idealno dopolnilo ne le žaru, temveč tudi različnim ribjim jedem. V tem primeru govorimo o ribah, kuhanih v kadilnici ali na oglju.
Katero zelenjavo je treba uporabiti za cvrtje na žaru? To je osebni okus vsakogar. Idealno za uporabo: koruzni storži, jajčevci, krompir, paradižnik, mlade bučke, bela paprika in celo čebula. Lahko jih ocvrtite cele. Toda mnogi so razrezani na pol ali obroče.
Praženje se seveda zgodi na premogu in ne na odprtem ognju, kot si mnogi mislijo. Žar naj bo nameščen najmanj petnajst centimetrov nad premog.
Preden zelenjavo postavite na žičnato omaro, jih morate namastiti z maslom ali sončničnim oljem. Med praženjem solite malo. Primerno je tudi oljčno olje. Nekateri poznavalci podeželske rekreacije uporabljajo sojino omako. Če zelenjavo namažete s sojino omako, potem ne smete hiteti z dodatkom soli.
Zelenjava je položena na že vroč žar. Čas praženja je v veliki meri odvisen od tega, koliko toplote prihaja iz premoga. V povprečju traja dobesedno 7-8 minut. Se pravi, da je nekaj minut zelenjava ocvrta na eni strani, nekaj minut na drugi.