Kholodnik je jed beloruske kuhinje. To je hladna poletna juha, podobna ruski okroshki, vendar ima pomembno razliko. Hladilnik je vedno pripravljen s peso, ki mu daje lepo bogato barvo, zalije pa se s kefirjem.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za hladilnik z vrhovi:
- 500 g mlade pese z vrhovi;
- liter kefirja;
- 2 sveži kumare;
- 75 g zelene čebule;
- 2 jajci
- 2 žlici kisle smetane;
- čajna žlička sladkorja.
- Za hladilnik z limoninim sokom:
- 2-3 pesa;
- 2 veliki kumare;
- 0, 5 litrski kefir;
- srednja glava čebule;
- majhen šopek zelene čebule;
- 2 jajci
- 4 žlice maščobne kisle smetane;
- koper;
- limonin sok;
- sladkorja
- sol.
- Za hladilnik pršuta:
- ena velika pesa;
- 4 jajca
- 6 kosov srednje velikega krompirja;
- 4 sveže kumare;
- 300 g šunke (prekajeno meso ali klobase);
- kefir;
- nesoljena gazirana mineralna voda;
- zelena čebula;
- koper;
- namizni hren;
- sol.
Navodila za uporabo
1
Hladilnik z vrhovi
Mlade pese dobro sperite z vrhovi pod tekočo vodo. Nato odrežite vrhove in olupite peso. Dajte peso v ponev, napolnite z vodo in postavite na štedilnik, da se kuha. Približno deset minut, preden ste pripravljeni, dajte vrhove v ponev. Ko je pesa kuhana, jo skupaj z vrhovi zavrzite v colander in pustite, da voda odteče. Fino in narezano peso na drobno nasekljajte in prestavite v čisto ponev.
2
Jajca skuhamo, olupimo in narežemo na kocke. Sveže kumare zdrobite na grater ali jih narežite na tanke trakove. Čebulo operemo, osušimo in nasekljamo. Vse postavite v ponev s peso. Dodamo kislo smetano in sladkor, premešamo in prilijemo kefir. Postavimo v hladilnik, da se ohladi. Pred serviranjem jih potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in koperjem.
3
Hladilnik z limoninim sokom
Operite in skuhajte peso, nato olupite, naribajte na grobi graterji, prestavite v globoko posodo in nalijte hladno kuhano vodo, da pokrije koreninski pridelek. Čebulo olupite in nasekljajte čim manjše. Operite in osušite kumare, koper in zeleno čebulo. Olupite kumare, koper pa z nožem nasekljajte z zeleno čebulo. Vse zložite na peso in nalijte kefir. Dodamo sladkor, sol in hladilnik začinimo s sokom, stisnjenim iz limone. Kislo smetano servirajte ločeno.
4
Hladilnik šunke
Operite in skuhajte peso in krompir. Nato olupite in narežite na majhne kocke. Trdo kuhana jajca olupite in drobno nasekljajte. Operite in osušite kumare in koper. Olupite kumare na grobi grater in drobno nasekljajte koper. Šunko ali prekajeno meso narežite na tanke trakove.
5
Vse sestavine prestavite v globoko posodo ali ponev, dobro premešajte, posode pokrijete s pokrovom in postavite v hladilnik. Pred serviranjem pripravite sestavine hladilnika na krožnike, nalijte kefir in ohlajeno mineralno vodo (v razmerju 1: 1), posolite in po okusu začinite s hrenom.
Bodite pozorni
Jedi iz zelenjave je priporočljivo pripraviti v steklenih ali emajliranih posodah (če sklenina ni poškodovana).
Koristni nasvet
Hladilnik tradicionalno jedo s kislo smetano in brez kruha. Nadomešča ga pečen ali kuhan mlad krompir, začinjen z maslom, ki ga običajno postrežemo v hladnem loncu, kuhanem brez krompirja.
Sorodni članek
Kako kuhati okroshka na vodi