Testenine so že dolgo vodilne med drugimi jedmi. Priljubljenost si je pridobila z lahkoto priprave. Najpogostejše testenine najdemo v italijanski in azijski kuhinji. V Rusiji testenine pogosto imenujejo testenine - kupite jih lahko v kateri koli trgovini, če pa želite eksperimentirati v kuhinji, lahko testenine enostavno pripravite iz preprostih sestavin.
Izberite svoj recept
Moka za testenine
Za klasične italijanske testenine morate izbrati trdo moko in testo kuhati na vodi. Pri uporabi mehkih sort pšenice morate na 100 gramov moke dodati 1 jajce. Da bo testo elastično in homogeno, je treba moko presejati, to ne zagotavlja le odsotnosti nečistoč, ampak jo tudi nasiči s kisikom.
Testeninsko testo
Da bi dobili popolne testenine, gnetemo testo vsaj 15 minut. Končano testo mora zagotovo "počivati" na hladnem 30 minut.
Kako razvaljamo testo
Testo razvaljamo na praškasti površini. Če je treba testo razdeliti na več delov, je treba neuporabljene dele prekriti z vlažno brisačo, da se ne izsušijo. Testo morate razvaljati iz sebe, tako da obračate stalno nastali sloj. Idealna debelina paste za testenine je največ 2 milimetra.
Kako sesekljamo testenine
V idealnem primeru je treba testo razrezati s posebnim strojem - rezalnikom rezancev. Če te enote ni v kuhinji, lahko za rezanje testenin uporabite oster nož s tankim rezilom ali kolesom. Končani trakovi naj se posušijo, zato vam jih ni treba zapirati.