Zrazy je litovska jed. Trenutno je ena izmed pogostih jedi mednarodne restavracijske kuhinje in ima veliko receptov. Mleto meso za zraz je pripravljeno iz mesa, rib, perutnine in celo zelenjave. Kot nadev uporabljajo jajca, gobe, zelenjavo, sir in druge sestavine. Zrazy so prijeten nadomestek običajnih krožnikov. Na praznični mizi jih lahko postrežemo kot vročo jed skupaj z drobtinami iz žitaric, kuhano zelenjavo, fižolom ali pire krompirjem.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- govedina - 1 kg;
- sončnično olje 50 g;
- paradižnikova pasta - 100 g;
- čebula - 1-2 kos;
- korenje - 1-2 kosov;
- pšenična moka - 40g;
- voda ali juha;
- peteršilj;
- mleta paprika;
- sol.
- Za mleto meso:
- čebula - 5-6 kosov;
- sončnično olje - 50 g;
- jajca - 2 kosi;
- jurčki iz porcinija - 100-150 g;
- kremni krekerji iz pšenice - 40 g;
- peteršiljevo zeleno.
- sol.
Navodila za uporabo
1
Za začetek pripravite vse potrebne izdelke, skuhajte trdo kuhana jajca.
2
Po tem pripravite nadev za zraz. Olupite čebulo. Nato ga nasekljajte ali narežite na pol obroče. Nato čebulo damo v predhodno segreto ponev in pražimo v majhni količini sončničnega olja do rahlo zlate barve.
3
Gobe temeljito sperite, osušite in drobno nasekljajte. Damo jih v ponev in pet minut prepražimo s čebulo. Po tem vse postavite v ločen krožnik, rahlo ohladite in dodajte začimbe, sesekljana jajca, krekerje in zelišča. Dobro premešamo in solimo.
4
Nato olupite preostalo čebulo in korenje. Čebulo narežite na trakove, korenje pa na grobi žlici naribajte. Prepražimo jih v ponvi s paradižnikovo pasto in peteršiljem. Naredite majhen ogenj in ne pozabite občasno mešati.
5
Zdaj vzemite meso, ga razrežite na plastiko in ga rahlo premagajte. Pripravljeno nadev dajte na sredino vsake plastike in zavite. Dajte zrazom obliko cigare. Po tem vežite vsakega od njih z vrvico ali niti.
6
Pripravljene zreze na vrhu potresemo s soljo, poprom in prepražimo v ponvi, segreti z maščobo, dokler ne nastane skorja. Nato jih napolnite z juho ali vodo, dodajte ocvrto čebulo in korenje ter pustite, da dušite petdeset minut.
7
Čez čas odstranite zrazy iz juhe in odstranite vrvice iz njih. Vzemite moko in jo razredčite v ločeni posodi z delom juhe, ki je nastal med praženjem. Zraj znova položimo v ponev in prelijemo z narezano moko omako. Nato dodajte začimbe in vse skupaj pustite vreti še dvajset minut.
8
Kuhane zreze servirajte vroče na mizo in na vrhu obvezno prelijte omako ali majonezo. Za okras uporabite pire krompir, testenine ali zelenjavo.
Koristni nasvet
Za polnjenje zraz lahko uporabite skoraj katerikoli izdelek.
Sorodni članek
Kako narediti zrazy