Bučke lahko ohranimo cele, če so majhne, ali pa jih narežemo na koščke. Če jih dodamo kumaricam ali drugim jedem, bo okus bučk praktično neločljiv od okusa kisanih kumar. S pravilnim konzerviranjem se zelenjava izkaže za močno in hrustljavo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- stekleni kozarec (3 litre);
- majhne bučke;
- groba sol (100 g);
- česen (5 strokov);
- kisa esenca (1 čajna žlička);
- hrenov list;
- krovni dežniki;
- listi črnega ribeza.
Navodila za uporabo
1
V tri litrsko kozarec vzemite toliko bučk. Nalijte jih v umivalnik in temeljito sperite pod pipo. Bučke ne bi smele imeti zamazanih sodov, gnilih delov. Odstranite peclje in bučo postavite v sito, pustite, da se odcedi.
2
Pripravite steklen kozarec. Na dno pločevinke nalijte žlico sode. Pločevinko temeljito obrišite z mokro gobo in sodo ter sperite z vodo. Nato operemo z vrelo vodo ali držimo nad vrelnim kotličkom kotlička, dokler kozarec v notranjosti ni popolnoma meglen in steriliziran. Kozarec se segreva - ne pozabite na pribor.
3
Olupite stroke česna in jih položite na dno kozarca. Nalijte v kozarec list kopra, hrena in ribeza. Pripravite bučke. Če je na robovih pločevinke ostalo prostora, ga napolnite z bučkami, kumarami ali paradižnikom.
4
Bučke nalijemo v kozarec z vrelo vodo iz kotlička in pokrijemo s pokrovom. Pustite delovati 10 minut. Nato previdno nalijemo vodo v ponev, dodamo malo več vrele vode, sol in damo vreti.
5
Kozarček napolnite z novo porcijo vrele vode takoj po tem, ko ste prvo vlili v ponev. Bučke ne smejo biti nasičene z zrakom. Zato takoj zavremo poln čajnik vode ali postavimo velik lonec na ogenj.
6
Ko začne slanica vreti, vodo iz kozarca ponovno odcedite z bučkami in posodo napolnite s slanico. V kozarec nalijte kislo esenco in zavijte pokrov.
7
Pladenj postavite na tla. Kozarec obrnite na glavo in ga položite na pokrov pladnja. Takoj zavite z odejo in pustite, da se popolnoma ohladi. Po dveh dneh odvijte in postavite kozarec v druge zaloge za shranjevanje.
Bodite pozorni
Če boste marinirali velike bučke, jih narežite s podložkami, vendar poskusite, da ne uporabite zrele zelenjave ali z gosto grobo kožo. Rezultat ni zelo dobra priprava.
Koristni nasvet
V kozarec z vloženimi bučkami lahko dodate papriko, narezano na ozke trakove. Če je paprika rdeča ali rumena, bo zeleni tikvici dajala svetlost ohranjenosti in arome.