Mango je osvežujoče, sočno in živahno tropsko sadje. Njegova bogata tekstura, razkošna aroma, okusna sladkoba privabljajo gurmane z vsega sveta. Mango lahko jeste surovo, dodamo različnim jedem, iz njega izvlečemo sok. Najprej pa je treba olupiti mango. In to je še vedno naloga.
Izberite svoj recept
Kako izbrati mango
Rojstni kraj mango je Južna Azija, od tam pa se je neverjetno sadje razširilo po državah tropskih in subtropskih regij, da bi postalo ena najbolj razširjenih sadnih kultur na svetu. Plodovi manga so lahko različnih oblik, velikosti in barv - okrogli, ovalni, ledvičasti, z rumenimi, zelenimi, rdečimi ali vijoličnimi lupinami različnih debelin. Zreli sadeži oddajajo značilen sladko-smolnat vonj, so rahlo občutljivi na pritisk, vendar ne preveč mehki. Če kupite nezrele mango - ni strašljivo, samo pustite sadje v temni papirnati vrečki pri sobni temperaturi in čez nekaj dni bo pripravljeno. Zreli mango lahko hranite v hladilniku 5-7 dni, vendar pred jedjo je bolje, da se sadje malo ogreje.
Kako olupiti in sesekljati mango
Mango je koščen sadež in koščica v njem ni le velika in ravna, ampak tudi tesno sedi v vlaknasti kaši. Odstraniti ga ni enostavno. Najpogosteje za rezanje manga na koščke sadje položimo na desko, zoženo do sebe in z ostrim nožem odrežemo „ličnice“ desno in levo od predlagane kosti. Izrezan kos vzemite s kašo navzgor in ga prečno prerežite na kvadratke, ne da bi odrezali lupine. Obrnite navznoter in koščke narežite v skledo. Postopek ponovite z drugim ugrizom. Na srednjem delu najprej odrežite lupino in nato odrežite koščke, dokler ne ostane ena kost. Vse te manipulacije so preproste, vendar je prvič bolje gledati videoposnetke, ki jih je v omrežju mogoče najti v izobilju, da natančno razumete pravilen postopek.
Če morate mango razrezati na rezine, olupek najprej narežite z zelenjavnim rezalnikom, nato vzemite sadje v roko in z ostrim nožem meso poševno narežite na kost, nato odstranite rezino in začnite naslednjo. Upoštevajte, da je mango sočno sadje in vam lahko zdrsne v rokah.
V državah, kjer raste mango, ga tudi jedo tako - zelo zrelo sadje se večkrat valja po trdi površini, da se njegova kaša spremeni v kašo, odreže lupina in izsesa vsebino.
Kako jesti mango
Mango, kot katero koli sadje, lahko jeste surovo, a tudi iz tega sadja pripravimo številne jedi in pijače. Tankolistni mangoji imajo pogosto manj vlaknaste kaše, zato so bolj primerni za pripravo sokov, smoothijev, koktajlov, pire krompirja za žele, sladoled in smetano. Debelolistni plodovi se navadno topijo v gostejšem, vlaknatem mesu. Idealen je za kodre, solate, omake in drobnjake, takšno sadje narežemo na trakove in jih na žaru ali dehidriramo, da se posušijo.
Za nezrele mango se uporabljajo tudi. Lahko ga damo tudi v chutney, pa tudi sol ali kisle kumarice.