Vroče domače juhe so okusne, srčne in zdrave. Kaj bi lahko bilo boljše za domačo večerjo kot mežička s svojim pikantnim okusom?
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - kosti za juho - 500 g;
- - meso (prekajeno meso) - 300 g;
- - kisele kumare - 4 kosi;
- - maslo;
- - korenje - 1 kos;
- - oljke - 100 g;
- - kapre - 50 g;
- - paradižnikova pasta - 100 g;
- - limona - 1 kos;
- - čebula - 4 kosi;
- - lovorjev list;
- - sveža začimba;
- - sol;
- - črni poper.
Navodila za uporabo
1
Kuhamo juho: kosti speremo z mesom, dodamo vodo in damo na ogenj. Solyanka in druge juhe je bolje kuhati v sekundarni brozgi, to je prvi vreli vodi, ki odteče in napolni kosti z vodo. Ko ta voda zavre, dodajte zelenico, korenine, korenje, kuhajte do mehkega.
2
Pripravite "bress" - posebno cvrtje. Sesekljamo čebulo, prepražimo v mešanici zelenjave in masla, soli. Dodamo paradižnikovo pasto, premešamo. Prestavite na pekač in držite v pečici - približno uro in pol pri 90-100 ° C. Pripravljeno cvrtje postane rdeče in sijoče.
3
Preidemo na rezanje mesa. Prekajeno meso, narezano na kocke, čim bolj raznolike so, okusnejša bo mešanica. Posušite celoten rez, razen klobas, v ponvi - to pomaga odstraniti odvečno maščobo iz njih.
4
Kumare narežite na trakove, malo v vroči vodi. Segrejte slanico. Količino prilagodite glede na okuse vaše družine in kako slano slanico. Pol skodelice slanice za tri litre juhe je dovolj.
5
V juho dajte vsa prekajena mesa, kuhajte približno deset minut. Dodajte klobase, cvrtje ("bress"). Pri kuhanju kapre je zelo enostavno narediti napako - prekuhani dajejo končni jedi grenak okus. Zato jih je bolje položiti približno 10 minut, preden je mežička pripravljena. Hkrati s kaparji morate vliti tudi vročo kumarovo kumarico.
6
Oljke med kuhanjem izgubijo bogat, nežen okus. Bolje je, da jih na dno krožnika položite z rezino limone, nato pa nalijte klopotice. Postrezite s kislo smetano.
Koristni nasvet
Bolje je, da končano juho napijemo skozi gazo - vsi majhni drobci in zrna kosti se odložijo na gazo, juha postane čista.
Naslednji dan se bo juha napihnila in bo veliko bolj slana, zato je treba sol previdno.
V kložah morajo biti prisotne mlečne klobase - jed dajejo občutek mehkobe, nežnosti.