Podobno kot surovo korenje po barvi, sladki krompir ali sladek krompir po okusu spominja na ocvrto bučo ali repo. Nenavadni gomolji te rastline lahko zrastejo v dolžino do 30 cm, sladki krompir pa se lahko uporablja tako za hrano kot krmni pridelek.
Izberite svoj recept
Sladki krompir gojijo v številnih državah sveta, a Kitajsko lahko imenujemo vodilno v proizvodnji sladkega krompirja. Čeprav v Rusiji obstajajo uspešne izkušnje s pridobivanjem dobrih pridelkov, ta pridelek še ni postal priljubljen. In zaman, ker lahko sladke gomolje uporabimo za ustvarjanje najrazličnejših jedi. Sladki krompir lahko jeste tudi surovi ali kuhani, ocvrti, pečeni. Rezanim gomoljem se pogosto dodajajo žitarice.
Poleg gomoljev, ki se uporabljajo pri kuhanju, in stebla sladkega krompirja, listov. So namočene in kuhane, da odstranijo grenak okus, dobljeni izdelek pa uporabimo za solate. Narejena tudi iz sladke krompirjeve moke, sladkorja, škroba, melase, alkohola. Rastlinski poganjki se položijo za kompost ali krmo za živino.
Seme sladkega krompirja uživamo tudi kot nadomestek kave.
Sladki krompir - kako je uporaben?
Sladki krompir je podoben svojemu "bratu", navadnemu krompirju, le gomolji. In njegov pritlični del je trta s številnimi trepalnicami. En grm lahko doseže višino 18 cm, vendar gomolji tehtajo do 3 kg!
Meso nenavadne zelenjave se lahko razlikuje po barvi, gomoljev je veliko odtenkov - od svetlo oranžne do vijolične. Okus različnih sort sladkega krompirja se tudi razlikuje - lahko najdete tako zelo sladek izdelek kot skoraj svež.
Sestava sladkega krompirja je odvisna od sorte, vsekakor pa ima sladki krompir vsebnost kalorij 1, 5-krat večjo od običajnega krompirja. Prav tako je ta rastlina bogata s kalcijem, železom in ogljikovimi hidrati. Rumeni gomolji vsebujejo beta karoten, lilasti gomolji vsebujejo antocianine.