Matnakash je narodni kruh v Armeniji. Izkazalo se je zelo nenavadno, okusno in zadovoljujoče. Skrivnost tega kruha je, da testo pravilno gnetete.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 550 g moke
- - 2 žlici. l kisla smetana
- - 12 g soli
- - 20 g granuliranega sladkorja
- - 10 g kvasa
- - 400 ml vode
- - 2 žlici. l rastlinsko olje
Navodila za uporabo
1
Najprej segrejte 100 ml vode, dodajte granuliran sladkor, kislo smetano, kvas, vse dobro premešajte. Postavite na toplo mesto za 15-20 minut.
2
Moko damo v skledo, dodamo sol. Naredite poglobitev, nalijte kvas in preostalo toplo vodo. Testo gnetemo.
3
Roke in mizo namažite z oljem, prelijte testo in gnetite z roko. Gnetemo dolgo, 20-25 minut. To je celotna skrivnost kruha. Ko testo postane elastično, ga razvaljamo, namažemo na vse strani in damo v skledo. Pokrijte in postavite na toplo mesto za 1-1, 5 ure. Testo naj se poveča za 3-krat.
4
Vzemite testo, dajte na pekač, predhodno namaščen z rastlinskim oljem in obložen s pergamentnim papirjem. Testo raztegnite z rokami, dajte mu ovalno obliko. Naredite utore po obodu in na sredini.
5
Pokrijte z vlažno brisačo in pustite, približno 10-15 minut. Nato namažite z vodo, pomešano z oljem.
6
Testo postavimo v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. Matnakash pecite 10-15 minut. Vzemite iz pečice, kruh poškropite z vodo in pokrijte z brisačo, pustite nekaj časa.
Bodite pozorni
Kuhanje kruha traja 3 ure prostega časa.