Ribja juha je ena najstarejših ruskih jedi, ki so jo pripravljali že od nekdaj, saj so ribe od nekdaj na voljo navadnim ljudem. Za njegovo pripravo so bile uporabljene vrste rib, ki juhi dajejo lepljivost in aromo, ki jo potrebuje. In na koncu kuhanja so navadno dodali kup tradicionalne ruske pijače, vodke.
Izberite svoj recept
Zakaj bi dodali vodko na uho
Danes zagotovo ni znano, kdaj so tej alkoholni pijači dodali uho in iz katerega razloga. Po eni različici je bilo to storjeno za pomirjanje ušesa, zaradi česar je bilo bolj okusno in bogato. Po drugi strani je vodka služila kot ojačevalec okusa te jedi in ji dodala lahkotno, prijetno rusko kmečko koruzo, ki je običajne začimbe ne morejo dati.
Obstaja tudi mnenje, da so v starih časih poskušali nekoliko razkužiti vodo, v kateri je bila piva. Konec koncev so jo navadno nabirali za ribjo juho iz reke ali rezervoarja - z istega mesta, od koder so ujeli ribe. Seveda, če bi jo pripravljali na plaži.
Trenutno se vodka doda v uho, da nekoliko nevtralizira neprijeten okus in aromo rečnih rib, ki pogosto oddajajo blato. Poleg tega ta pijača daje jed zelo poseben okus, še posebej, če jo kuhate v naravi.
Morda je bila tradicija kuhanja ribje juhe v bližini kraja ulova, ki je bila osnova za aromatiziranje te jedi z vodko, pijačo, ki jo je med ribolovom najpogosteje spremljal ruski kmet.